Бельгія: фріти можуть бути визнані традиційною стравою бельгійської кухні

Відео: Бельгійська кухня

Картопля фрі, або Фріт, як її називають в Бельгії, може бути визнана Євросоюзом традиційним бельгійським кулінарним специалітет. Кулінарний специалитет - унікальний харчовий продукт, придуманий або винайдений в будь-якій країні або місцевості або одержав поширення через певну національну кухню. Асоціація Brussels Frites Forum оголосила про намір ініціювати з цією метою так звану громадянську ініціативу, законодавство про застосування якої вступило в силу в ЄС з 1 квітня. Бельгійці стверджують, що всесвітньо відомий гарнір, який стали називати "французькою картоплею" з подачі британських солдатів, які спробували його в Бельгії під час Першої світової війни, був вперше поданий до столу у Фландрії ще в XVI столітті.

Відео: Кухні Миру від А до Я з Павлом Максимовим. Бельгія

Асоціація Brussels Frites Forum, зокрема, має намір домагатися, щоб Фріт був привласнений захищений законодавством ЄС географічний статус традиційної страви бельгійської кухні і отримати ексклюзивне торгівельне право на найменування "Фріт", "французька картопля" і "чіпси". За інформацією EUractiv, намір бельгійців вже викликало обурення серед французьких аграріїв, які попередили, що в разі, якщо в Єврокомісії зареєструє заявку від Бельгії, вони можуть влаштувати тракторну блокаду на франко-бельгійському кордоні.

Відповідно до вступили в силу в 2009 році Лісабонським договором, Єврокомісія зобов`язана прийняти до розгляду петицію представників громадянського суспільства, якщо підписи під документом поставили не менше одного мільйона громадян ЄС. При цьому законодавчого оформлення власної ініціативи в принципі може домагатися будь-який європеєць. Збір підписів під петицією повинен здійснюватися щонайменше в однієї третини держав-членів ЄС електронним або письмовим способами. Підписати документ повинні як мінімум дев`ять (на сьогоднішній день) з 27 країн-членів ЄС. Кількість підписів від кожної держави залежить від чисельності його населення: для малих країн ЄС потрібна менша кількість підписів, а для великих - вона повинна складати близько 0,2% від загальної кількості жителів.

Відео: Бельгійська кухня

Ініціатори громадської ініціативи зобов`язані протягом 12 місяців після реєстрації Єврокомісією зібрати не менше одного мільйона підписів на її підтримку. Їм належить також надати необхідну інформацію про фінансування ініціативи. На впровадження нового законодавства, яке також проходить процедуру затвердження в Європарламенті, країнам ЄС відводиться один рік після вступу директиви в силу.

Бельгійській професійній асоціації закусочних-фрітрі, що об`єднує 5 тисяч власників, при готуванні Фріт двічі занурюють в "ванну" з киплячої олії. Перший раз це роблять для того, щоб картопля обсмажився зсередини, а вдруге, давши йому "відпочити" кілька хвилин, - для утворення хрусткої скоринки. Картопляний скибочку по бельгійському рецептом в ідеалі повинен мати довжину до 12 сантиметрів. Примітно, що з одного кілограма очищеної картоплі виходить лише 540 грамів Фріт. Власники пересувних закусочних-фрітрі незмінно насипають своє нехитре ситне блюдо в картонні кульки і ванночки, пропонуючи скуштувати Фріт або з майонезом, або з іншими соусами - на смак клієнта.