Кухня в`єтнаму: особливості в різних містах

Відео: В`єтнамські страви Азіатська кухня Кращі рецепти відео в`єтнамської та азіатської кухні Тайська Китайська Японська Індонезійська кухня Рецепти Позитивна

Робимо висновки про кухню В`єтнаму й проводимо гастрономічне порівняння в`єтнамських міст: Хошімін Кантхо, Хюе, Дананг, Хойан, Ханой і Халонг. Відповідаємо на питання, де готують найсмачніше, і порівнюємо ціни.

Наше півторамісячне подорож по В`єтнаму добігає кінця. Ми побували у всіх основних частинах країни: за спиною Південний, Центральний і Північний В`єтнам (читайте, як ми літали по країні безкоштовно) - тому тепер можна порівняти всі міста, в яких ми побували, з приводу того, які з них найбільш апетитні.

Щоб краще розібратися у в`єтнамській кухні, рекомендуємо прочитати нашу велику оглядову статтю про їжі у В`єтнамі (В ній ви знайдете назви страв, їх опис, вимову і написання по-китайському, фото, ціни, актуальні на 2016 рік - в загальному, все, що можна дізнатися з цієї теми).

Хошимін: найкраща кухня В`єтнаму

Хошимін - рай для гурманів, особливо якщо ви живете не в туристичному районі. Нам пощастило з районом (№ 5): навколо завжди було багато закладів, де можна було недорого і смачно перекусити. На наш погляд, саме тут кухня В`єтнаму представлена в найбільшому розмаїтті.

Суп фо (від 20 тисяч) можна було знайти практично в кожному другому закладі, як і рис з м`ясом (від 20 тисяч), кафе для місцевих було хоч відбавляй, лотки з багетами (10-12 тисяч донгів) і соком очерету (від 7 тисяч) стояли теж на кожному кроці.

У місті багато кав`ярень, де можна спробувати легендарний в`єтнамський кави: На вулиці він коштує від 8 тисяч донгів, в пристойному кафе - близько 12-15 тисяч.

Фо бо

Якщо йти в сторону центру міста, можна помітити, як рідшають місцеві забігайлівки і збільшується кількість пристойних кафе. Ціни в них теж пристойні, особливо якщо врахувати, що ціни в Хошиміні в середньому вище, ніж в інших містах. В районі Нотр-Дам і Головпоштамту майже неможливо знайти вуличних кафе і лотків з багетами, зате продаються смажені банани (за завищеними цінами - 12 тисячі). У діловому центрі всі вуличні кафе занадто дорогими.

Про фруктах: фрукти досить дешеві і продаються в достатку, ми купували їх в супермаркеті CO.OPmart. Про ціни на фрукти у В`єтнамі читайте в статті "Повний список фруктів у В`єтнамі".

До речі, в Хошиміні немає проблем з магазинами, як в інших містах В`єтнаму - тут можна побачити як маленькі «сільські» магазинчики, так і величезні супермаркети і елітні торгові центри.

Кантхо: найдешевша їжа у В`єтнамі

У Кантхо ми також жили далеко від туристичного центру, тому проблем з пошуком вуличних кафе не було. У цьому місті ми знайшли рекордно недорогі страви: суп фо за 18 тисяч донгів, кому там (рис з м`ясом і зеленню) за 15 тисяч донгів. У Кантхо рекомендую відвідати CO.OPmart - досить великий вибір фруктів за прийнятними цінами. Взагалі в Кантхо фрукти дуже дешеві, тому можна купувати їх на ринку, якщо знаєте приблизну ціну (читайте про ціни в нашій статті про фрукти). Бан бао, бан ми (багети) і кава коштують стільки ж, скільки і в Хошиміні.

Прилавки з манго в Кантхо

Хюе: перебої з харчуванням

У Хюе була величезна проблема з їжею - ми так і не знайшли гідних вуличних закладів за низькими цінами, так як жили на туристичній вулиці. Щоб знайти дешеву забігайлівку, потрібно було йти дуже далеко, а так як майже всі 10 днів невпинно лив дощ і було холодно, ми намагалися закупитися готовою їжею в гіпермаркеті Big C і сидіти в готелі, або йшли є в CO.OPmart - на другому поверсі було недороге кафе, про який ми писали в статті про магазини у В`єтнамі. На вечір ми заздалегідь купували багети, щоб не витрачати час на пошук їжі. Їх теж краще шукати за межами туристичних вулиць, так як вам постараються продати їх за 20 тисяч донгів за штуку замість стандартних 10 тисяч. Мабуть, самий проблемний з усіх відвіданих нами міст у В`єтнамі - їжа за низькими цінами майже відсутня.

B nh m - багет з начинкою, сендвіч (фото зроблено в Халонге)

Дананг: мало їжі

Ще одне місто, де велика проблема з їжею. На узбережжі моря, де розташовувався наш готель, дешевих закладів просто немає. До того ж ми були в Дананге не в сезон, і більшість кафе не працював.

Неподалік від готелю нам все-таки вдалося знайти вуличне кафе, але в`єтнамки, порадившись, на наше запитання «how much?» Відповіли - 100 тисяч донгів. І то за курку з рисом, яким червона ціна - 20 тисяч донгів! Довелося хвилин двадцять йти до найближчих забігайлівок, які знаходяться неподалік від моста (Альоша розповів про ці пошуках в "Темній стороні В`єтнаму").

Уздовж берега досить багато закладів, де можна придбати морепродукти або попросити приготувати. Це дороге задоволення - 5 устриць-гриль обійшлися нам в 80 тисяч донгів. Чи треба говорити, що з`їдені вони були за хвилину?

Відео: В`єтнамська Кухня | Їжа у В`єтнамі | Фрукти Морепродукти | Vietnamese food recipes easy to cook | Vietnamese Pho Bo |

Устриці в Дананге

До речі, в прибережному районі Дананга біда і з супермаркетами теж. Єдиний магазин - K-mart, до якого нам було йти хвилин 15, - завищує ціни мало не в три рази, а найближчий супермаркет знаходиться приблизно в годині ходьби. За мостом, у центрі міста, з громадським харчуванням проблем немає: багато кафе і ресторанів, а також закладів простіше. У Дананге є Big C, але ми туди не попали, так як в місті перебували всього 2 дні, а розташовувався він далеко від нас.

Приблизно в годині ходьби від узбережжя є невеликий критий ринок. Радимо фрукти купувати не на самому ринку, а поруч - у тих, хто не орендує приміщення і розташувався прямо на асфальті. Так ми знайшли мандарини за 30 тисяч (замість 40) і черімойю за 30 тисяч (замість 50).

Хойан: завищені ціни

Хойан - туристичне місто, але тут досить багато вуличних кафе, господарі яких завищують ціну і на торг не згодні. Практично в кожній зубожілій забігайлівці норовлять здерти побільше грошей: рис з куркою (кому га) - 30 тисяч, суп з локшиною (бун) - теж. Кухня Хойа відрізняється тим, що порції їжі тут просто мізерні, а м`яса в страві - кіт наплакав. До того ж ми неодноразово зауважували, що нам накладають менше, ніж місцевим. Загалом, вставали з-за столу ми голодні і, щоб наїстися, купували або багет, або смажені банани з пудингом (за 10 тисяч). Суп фо (головне блюдо кухні В`єтнаму) ми бачили тільки в одному закладі за 30 тисяч донгів.

Смажений рис з куркою, де від курки - одна кісточка

Як таких супермаркетів в Хойане немає, в туристичному центрі є кілька мінімаркетів, де можна купити воду, печиво, алкоголь, вологі серветки і т. Д. Зате є величезна кількість магазинів з одягом.

Будьте обережні: приблизно після 20:00 майже всі заклади закриваються, рідко можна зустріти поодинокі лотки з багетами. У Старому місті ситуація дещо інша: кафе, розраховані на туристів, працюють, але і ціни в них відповідні - суп фо, наприклад, ми вбачали за 60 тисяч.

Про фруктах: так як тут немає повноцінних супермаркетів, фрукти нам довелося шукати на місцевому ринку. Ціни на них дуже завищені! Якщо в Хошиміні кілограм папайї ми купували за 14 тисяч донгів (в CO.OPmart), то на ринку в Хойане все пропонують за 50 тисяч донгів. Після тривалого торгу купили все-таки за 15 тисяч. Джекфрут тут коштує 45 - 50, сторгувалися за 20 (підкладка вагою грамів 300 - 400), зв`язка маленьких бананів коштує 30 (сторгувалися за 15 тисяч). Продавщиця була явно не в захваті від того, що довелося продати товар за реальною ціною.

Ринок в Хойане

Цукрове яблуко ніхто за 30 тисяч не поступається, просять 50, хоча в Дананге на ринку ми знайшли за 30 тисяч. Великий кокос на ринку (і просто на вулиці) коштує 30 тисяч, маленький - 20. Для порівняння: в Хошиміні і Кантхо цілий кокос і надворі, і в супермаркеті коштує всього 10 тисяч донгів! А в Дананге ми пили кокос взагалі за 8 тисяч. Тому дуже важливо знати справжню ціну на фрукти, щоб торгуватися і не витрачати багато грошей.

Ханой: самий несмачний місто

Ми (особливо Альоша) їхали в Ханой в надії, що тут знайдемо в достатку дешеву і смачну їжу. Чи не так сталося як гадалося: знайти страви за звичними цінами тут навряд чи вдасться. Жили ми в центрі, близько до Старого міста, озера повернутого меча і прямо біля Кафедрального собору, тому навіть у вуличних забігайлівках нам називали завищені ціни: суп фо - від 30 тисяч донгів, рис з м`ясом - від 40 тисяч і так далі. Причому для місцевих ціни зовсім інші - на жовто-червоних розтяжках написано, що рис коштує 20 - 25 тисяч донгів.

Такі ціни можна було б і пробачити (все-таки це столиця - тут завжди дорожче, ніж в провінції), якби їжа була смачною і різноманітною. Але, на жаль, кухня тут найгірша з усіх міст В`єтнаму - на наш погляд, найбільш несмачні страви в країні подаються саме в Ханої.

Навіть подорож у віддалені квартали не надто допомогло: по-перше, досить важко відшукати вуличні забігайлівки, по-друге, ціни в них не особливо низькі. Рис з різними добавками ми знайшли за 25 тисяч, бан бао (пиріжок з м`ясом і яйцем на пару) - за 10 тисяч донгів. До речі, якщо знайдете суп з вугром - обов`язково купуйте! Маленька тарілочка коштує 25 тисяч донгів і їй особливо не наїсися, але вже дуже смачно.

Суп з вугром

Про фруктах: вуличні ціни на них ми навіть не стали дізнаватися, так як одна вивіска про те, що кокос коштує 25 тисяч замість 10, вже говорить багато про що. А ось в супермаркеті Fivimart ми сподівалися купити дешеві фрукти, однак ціни на всі продукти взагалі там досить високі.

Відео: В`єтнамська кухня

Справжнім порятунком став супермаркет Big C - як я вже писала в статті про магазини у В`єтнамі, в ньому можна придбати готову їжу теж. Тут можна купити дешеві фрукти (наприклад, кілограм маракуйи за 20 тисяч донгів, а мандаринів - за 13 тисяч), пиво (від 7 тисяч), роли (27 тисяч), свіжу випічку і тістечка (від 5 тисяч) і так далі. Але найголовніше, приблизно після 6 вечора ціни на готову їжу знижуються вдвічі! Тобто рис з куркою варто в діапазоні 10 - 15 тисяч донгів.

У Savico Megamall, де знаходиться супермаркет (1 поверх), є різні заклади, де теж можна недорого поїсти. Наприклад, в Lotteria з 10 до 14 і з 18 до 22 годин є комбо за 35 тисяч донгів (правда, порції не дуже більші), а якщо пройти вправо, побачите Sandwich Land, де можна купити суп з локшиною від 20 тисяч донгів, різні сендвічі (багато м`яса) від 10 тисяч і бан бао за 10 - 20 тисяч (ціна залежить від ваги), пончики за 4 тисячі, соки за 15 тисяч, курячі крильця приблизно за 15 і так далі. В обох закладах є безкоштовний вай-фай.

У Ханої радимо обов`язково спробувати egg coffee (буває гарячий і холодний) - гірка кава зі збитим кремовим солодким яйцем зверху. Неймовірно смачно! Варто чашечка кави 20 тисяч донгів. Знайти його можна практично в кожному кафе, але багато хто радить відвідати непримітне Cafe Gi ng за адресою: 39 Nguy n H u Hu n. Потрібно прийти по дуже вузькому коридорі, щоб потрапити всередину. Заклад популярно як серед місцевих, так і серед іноземців - вважається, що тут варять один з кращих кави з яйцем. Прочитайте також про інші напоях у В`єтнамі.

Egg Coffee

Халонг: непогано, але дорого

Як і у випадку з Ханоєм, ми дещо розчарувалися в Халонге в плані їжі: часто тут навіть дорожче, ніж в столиці. А ми-то думали, що вже в провінційному місті ціни будуть низькими (як в Кантхо, наприклад). Загалом, все закладу тут пропонують порцію рису з м`ясом за 30 тисяч донгів, дешевше що-небудь знайти вкрай складно. Те ж саме і з локшиною. Якщо намагаєшся торгуватися, в`єтнамці роблять здивоване обличчя і відмовляються. Це стандартна ціна для страв навіть на ринку.

Найдешевше страва, що нам вдалося знайти - суп з локшиною і свинячими шашличками (плюс величезна корзина зелені) за 25 тисяч донгів. Якщо встанете спиною до входу на речовий ринок, пройдете площу перед ним і трохи заглибитися в провулок, по праву сторону побачите вивіску із зображенням страв.

Бан ми (багет) тут коштує від 15 тисяч, дешевше немає. Поширені хот-доги, теж 15 тисяч. Є бан бао за 10 тисяч. Деякі, як звичайно, завищують ціни - пропонують страви за 50 і навіть 100 тисяч донгів. Пиріжок з тофу з фаршем і смажені нем стоять 10 тисяч за штуку. Але треба віддати належне - готують тут смачно.

B nh bao

Фрукти теж досить дорогі, але ціни різняться: хтось пропонує 50 тисяч за кілограм бананів, а хтось за ці ж гроші продає 2 великі зв`язки (близько 3 кг).

З продуктовими магазинами тут все туго. Охоронець магазину на запитання, де супермаркет, відправив на ринок. Місцеві закуповуються всім необхідним або на ринку, або в маленьких "сільських" магазинах. Ми ж випадково знайшли всього два супермаркети (в звичайному розумінні цього слова): Praha і BaithoMart.

До кінця нашого двотижневого перебування в Халонг Сіті в місті відкрився великий супермаркет VinMart. Шукайте його в шикарному торговому центрі Vincom (чотириповерхова білосніжна будівля з вітражами) на узбережжі. Тут можна купити багато продуктів, але, на жаль, фрукти коштують досить дорого, а готової їжі майже немає. Зате продаються смачні рулети (12 - 20 тисяч) і мафіни (16 - 25 тисяч).

Відео: круті РУЛЕТИКИ В Нячанг | В`єтнамська кухня | Nem Nuong

У цьому ж ТЦ є Lotteria, де можна поїсти комбо за 35 тисяч, як в Ханої. Там смачне морозиво за 3 тисячі донгів. За два комбо, дві картоплі фрі і 2 ріжки морозива ми заплатили приблизно 90 тисяч донгів і не наїлися - порції маленькі.

Комбо в Lotteria

Багато вуличних забігайлівки і «супермаркети» закриваються приблизно в 19 - 20 годин. Благо залишаються нечисленні закладу, де можна поїсти. Взагалі з настанням вечора життя в Халонге, і без того сонному, замирає. Якщо ви любите пізньої ночі, закуповувати їжею заздалегідь - багетами або булочками.

Кухня В`єтнаму: поради для початківців

• шукайте вуличні кафе не в туристичних, а житлових районах;
• як правило, багато продавців прагнуть виручити побільше грошей з європейців, тому рекомендуємо попередньо ознайомитися зі зразковими цінами на основні страви в`єтнамської кухні, фрукти і напої в наших статтях;
• якщо продавець назвав свідомо високу ціну, спробуйте поторгуватися. Якщо торг не йде, зробіть вигляд, що йдете - вас гукнути і запропонують або адекватну ціну, або попросять назвати свою;
• намагайтеся завжди фіксувати ціну на папері - при оплаті з вас можуть зажадати зовсім іншу ціну. Таке зустрічається рідко, але зустрічається. До того ж в`єтнамський англійська дуже поганий - багато звуки вони не промовляють і вимовляють неправильно, тому 15 тисяч донгів цілком може виявитися 50 тисячами;
• за моїми особистими спостереженнями, якщо ви сіли їсти, не зафіксувавши ціну, і продавщиці почали щось бурхливо обговорювати, постійно озиратися на вас і нервово хихикати - ймовірність того, що вони постараються обдурити вас, зажадавши вдвічі більшу суму, 99%;
• якщо назви страв дублюються англійською, швидше за все, ціни будуть завищені;
• якщо вам дають меню англійською, майже завжди ціни в ньому для іноземців, а не для місцевих;
• якщо вам приносять щось крім основного блюда і добавок до нього (зазвичай до страви покладаються соуси, зелень і чай), питайте, безкоштовно чи це. Хліб, вологі серветки та інші напої (вода, кола і т. Д). Зазвичай потрібно оплачувати;
• завжди протирайте палички і інші столові прибори перед їжею, не забувайте і про руки;
• також рекомендуємо перевіряти стільці на наявність бруду і по змоги не зачіпати столи - я так забруднила свої штани жиром;
• будьте обережні з напоями, куди включено лід (а це майже всі напої). Лід в`єтнамці колють просто на брудній асфальті, тому просите no ice;
• пийте тільки кип`ячену і бутильовану воду.

Ось так колють лід у В`єтнамі