Кава у в`єтнамі: бразилія відпочиває!

Пост обожнювання в`єтнамського кави! Ми розповімо вам про нього все: як готується, де шукати, скільки коштує. А також розкриємо наш фірмовий секрет - що не розоритися на каву його великим любителям і споживачам.

В`єтнам називають кавовою країною не випадково - він є другим у світі експортером цього божественного напою. Напевно, збираючись до В`єтнаму, ви так само, як і я, не раз натикалися на захоплені відгуки про місцеве кави. Я була налаштована скептично - невже він настільки відрізняється від звичного нам напою?

Скажімо прямо: я п`ю каву з задоволенням, але без фанатизму. Але перший же ковток місцевого кави перевернув у мені все і викликав бурю емоцій. В`єтнамський кави - це щось неймовірне. Кава у В`єтнамі має надзвичайно глибокий шоколадний смак, який по праву можна назвати незабутнім. Загалом, все захоплені відгуки виглядають тьмяними в порівнянні з тим, що ви відчуєте. Вірно лише одне: його хочеться пити знову і знову.

Види кави у В`єтнамі

C ph - так по-в`єтнамських пишеться кава. Якщо є приставка , значить, кофесо льодом. на півдні В`єтнаму кави прийнято подавати в високих скляних склянках з трубочкою і льодом, рідко можна зустріти кави без льоду. Можна просити без льоду, якщо ви гидуєте і боїтеся за свій шлунок (так як лід зазвичай колють прямо на асфальті), але навряд чи вас хтось зрозуміє. На півночі країни можуть подавати без льоду.

C ph і чай

Смак кави дуже оксамитовий, м`який, ніби плавлений шоколад. Ми вважаємо за краще пити каву, поки лід не розтанув.

Кава з молоком на півдні називається c ph s a,на півночі - c ph n u. Незважаючи на назву, в каву додають аж ніяк не молоко, а згущене молоко. Навіть не знаю, що смачніше - кава з молоком або звичайну каву. Кава зі згущеним молоком солодше і подається теж з льодом в скляних стаканах. Часто до нього приносять і зелений чай.

Інший популярний вид кави (зазвичай на півночі) - кава з яйцем. Ми зустрічали різні назви: c ph trung, c ph gi ng,в загальному, egg coffee. Подається або гарячим, або холодним. Гаряча кава приносять в мініатюрному керамічному стаканчику, який знаходиться у великій піалі з гарячою водою. Холодна кава подається в скляному стакані з льодом. І той, і інший не можна перемішувати - потрібно спочатку з`їсти збите яйце ложкою, а потім випити кави. Збите яйце кремової консистенції дуже ніжне і нагадує крем-брюле. Ощеломляюще смачно! Нам більше сподобався гарячий egg coffee.

Egg Coffee - coldhot

Про інших напоях можна прочитати в нашому огляді «Напої у В`єтнамі«.

Ціна на каву у В`єтнамі і де його шукати

звичайну каву (С ph ) - коштує від 8 - 10 тисяч донгів. Найдешевший кави, який ми знайшли, коштував 8 тисяч донгів (Хошимін). Це був простий вуличний лоток, де робили каву, чай і різні соки. Поруч стояв єдиний пластиковий столик і пара таких же стільців. Само собою, шукати подібні «закладу» потрібно далеко від головних доріг і туристичних районів. Облюбоване нами кафе знаходилося в невеликому тихому провулку поряд з нашим гестхаусах.

10 тисяч коштуватиме кави у вуличних забігайлівках побільше і в більш багатолюдних місцях. Середня ціна кави в пристойних закладах з музикою, офіціантами, вай-фаєм і дерев`яними меблями - 12 - 15 тисяч.

Кава з молоком (C ph s a) коштує дорожче, ніж звичайну каву. Найдешевший ми пили в тому ж нашому вуличному кафе (де нас, до речі, навіть безкоштовно напоїли величезним склянкою соку маракуйи і свіжим лимонадом). Ціна на каву - 12 тисяч донгів. У більш пристойних закладах цінник був вище: 15 - 20 тисяч.

C ph s a. Photo © Vitamin-K /

Egg coffee коштує ще дорожче: за одну маленьку чашечку доведеться віддати щонайменше 20 тисяч донгів. В принципі знайти можна в будь-якій кав`ярні. А ось у вуличних забігайлівках його не роблять - ми якось запитали, але нас відправили в кав`ярню. У Ханої є Cafe Gi ng, де готують найсмачнішу egg coffee (за версією користувачів Trip Advisor). Ми не полінувалися і знайшли це кафе, яке було описано як важкодоступне і автентичне місце з приємною атмосферою, низькими цінами і найкращим кави у В`єтнамі.

На ділі все, звичайно, не так. знаходиться воно за адресою 39 Nguy n H u Hu n і знайти його досить просто. Потрібно лише йти по вулиці і шукати вузький коридорчик, йде вглиб, а поруч з ним - білу вивіску з назвою кафе і номером 39.

Так виглядає вхід в Cafe Gi ng

Зайшовши всередину, ви побачите два зали і сходи, що ведуть на другий поверх. Коли ми прийшли, кафе було переповнене - ледве-ледве знайшовся вільний столик. На наш подив, сиділи в основному місцеві, хоча було трохи і іноземців.

Щодо автентичності, звичайно, сильно перебільшена: швидше кафе схоже на базар. В`єтнамці галасують і голосно лузають насіння, кидаючи лушпиння прямо на підлогу, так що вона хрумтить під ногами. Але кава, безперечно, дивовижний, так що заради нього варто відвідати це місце.

Мелену каву у В`єтнамі можна купити як в супермаркетах, так і в спеціалізованих кавових магазинах. Ціни на каву у В`єтнамі в принципі демократичні. У супермаркеті нижній поріг - 30 тисяч донгів за 150 - 200 грамів, часто продають пачки кави разом з фільтрами за 50 - 80 тисяч донгів. У кавових магазинах вибір кави, звичайно, набагато більше, але і немає гарантії, що вас не обдурять і не продадуть втридорога дешевий кави.

кава преміум

Вважається, що найкращу каву у В`єтнамі - в Далаті. Судячи з відгуків, саме в Далаті найсмачніша кава. Якщо ви збираєтеся везти кави з В`єтнаму, то купувати його краще там, тому що саме в цьому регіоні він виростає - навколо Далата величезні кавові плантації. Завдяки цьому в Далаті і найнижчі ціни на каву (і чай).

Як готують каву у В`єтнамі

Ви дуже здивуєтеся, але кави у В`єтнамі не варять в турці або кавнику, тому що він буде гірчити. Для приготування напою використовуються спеціальні алюмінієві фільтри з пресом.

Алюмінієвий фільтр для кави. Photo © Andrea_Nguyen /

На чашку ставиться фільтр, куди насипається мелена кава (приблизно 3 чайні ложки), а потім притискають пресом і наливають окріп. Чекаємо приблизно 4 - 5 хвилин, і кава готова. Кава з молоком робиться так само, тільки в стакан додають згущене молоко, а потім вона розчиняється в каві.

Купити алюмінієвий фільтр для кави можна в супермаркеті, маленький коштує приблизно від 23 - 27 тисяч донгів. Маючи під рукою його і окріп, ви легко зможете самі готувати каву по-китайському.

Кава з фільтрами в супермаркеті

Як заощадити на каву у В`єтнамі

Щоб щоранку не витрачати багато грошей і часу на каву, Альоша придумав, як зекономити на ньому.

Практично в будь-якому великому магазині В`єтнаму (Не "сільському», а сьогодення супермаркеті) можна зустріти полки з кавою, де поряд із зерновим і меленим продається кава в пляшках по 500 мл. Це вже заздалегідь зварений і розлитий кави Trung Nguy n. Називається він C ph T i, що перекладається як «свіжу каву».

Не лякайтеся, кава в пляшечках анітрохи не втрачає своїх смакових якостей. Всі вуличні торговці так і роблять: вони заздалегідь варять каву і зливають їх в полуторалітровиє пляшки, які потім кладуть в переносний холодильник. З них і розливають каву, коли приходить відвідувач.

Так виглядають пляшечки з кавою Trung Nguy n

Натрапивши на C ph T i, Льоша швиденько підрахував, що такий спосіб набагато зручніше і, головне, економічніше. Нехитра арифметика: пляшка на 500 мл коштує максимум 34 тисячі донгів (по акції іноді 30 тисяч) і вміщує в себе 12 чашок кави по 40 мл. Якщо взяти середню вартість кави в пристойному кафе за 12 тисяч донгів, то можна заощадити приблизно 110 тисяч донгів. Одна чашка кави нам обходиться приблизно в 3 тисячі донгів (2,8 тисяч) замість 12 тисяч.

З тих пір ми не ходимо в кафе, а купуємо саме таку каву. Замість льоду ми розбавляємо його холодною водою, а також додаємо цукор або згущене молоко.

Якщо у вас є фільтр для приготування кави та плита (або маленький дорожній електричний чайник, як у нас), то ви можете заощадити на каву, готуючи його самостійно. До речі, згущене молоко коштує приблизно від 13 тисяч донгів.

Який кави привезти із В`єтнаму

Тут є різні думки. Відомі і популярні Me Trang та Trung Nguyen - саме останній ми і п`ємо. Хтось вважає за краще каву у В`єтнамі Che Phin 4 - суміш чотирьох сортів кави (арабіка, робуста, Ексельсо, катімор). Ще зустрічається часто хороший Duong Phuong.

Порада: якщо ви хочете привезти кави з В`єтнаму, знайдіть кав`ярню Four Seasons - там можна продегустувати різні сорти кави та придбати сподобався. І обов`язково придбайте фільтр - без нього смак кави буде зовсім не той.

Загалом, вибір кави у В`єтнамі дуже великий - краще пробувати самим.

До речі, у В`єтнамі, як і в Індонезії та на Філіппінах, продається найдорожчий і смачну каву в світі - копальні лювак (копі лувак, Chon Weasel). Коштує він приблизно $ 3000 за кілограм і ймовірність купити кота в мішку дуже велика. Якщо ви бачите, що хтось продає копальні лювак за ціною $ 20 за упаковку, то розцінювати це як жарт - швидше за все, це Чон (Chon Weasel), але штучно ферментований. Справжній же кави лювак краще купувати в спеціалізованих магазинах, наприклад, в магазині лювак.рф.

Нібито копальні лювак