Харчування і тайська кухня в таїланді

Харчування на будь-якому курорті має свою специфіку і специфіка ця як правило не на користь туриста. У чужій країні турист мало того що стикається з незнайомими стравами, так ще деякі туристичні заклади не турбуються про якість їжі.
Але відразу потрібно відокремити поняття "туристичний ресторан" і "харчування в Таїланді", ці поняття не повинні сприйматися як єдине ціле.

Туристичні ресторани і харчування для туристів

Туристичні ресторани працюють виключно з туристами, у них немає постійних клієнтів. Всі власники і персонал туристичних ресторанів розуміють, що турист, це клієнт тимчасовий і всі туристи рано чи пізно повернутися до себе на Батьківщину, тому завдання туристичних ресторанів залучити нового клієнта, а не дбати про старому. Як вони це роблять? Дуже просто. Ресторани та інші заклади харчування в Таїланді вкладають гроші, перш за все в дизайн, зовнішні інтер`єри, щоб ви зайшли всередину і побачили білосніжні скатертини, кожна вилочка в окремій серветці, швейцар на вході.

Піклується про якість харчування при цьому, деякі ресторани вважають не потрібним. Навіщо? Навіщо кухареві готувати креветку кожному з вас, коли можна приготувати один раз в три дні, а потім розігрівати в мікрохвильовці, окропивши соком лайма. І якщо ви отруїлися, то заклад не понесе ніяких збитків - ні прямих ні непрямих. Ви підете кудись скаржитися? Куди? Ви не знаєте куди йти скаржитися. Ви туди не прийдете ще раз? Чи не приходите. На ваше місце в будь-якому випадку прийдуть інші, так як туристи тут приїжджають і виїжджають щодня. Ви і так заплатили в три рази дорожче, ніж це коштує насправді. Тому багато туристичні заклади і не турбуються про якість харчування. Але це, ні в якому разі не відноситься до всіх закладів харчування.

Зробимо акцент - інформація вище, це не правило, швидше тенденція. У Паттайя існують дуже хороші ресторани російської кухні, які автор даного матеріалу з задоволенням відвідує. Про таких закладах читайте в окремій статті - ресторани російської кухні в Таїланді.

Харчування в Таїланді на досвіді місцевого населення

Тайці харчуються за зовсім іншими принципами, ніж ми. У більшості тайських квартирах відсутня кухня. Просто немає такого приміщення, іноді варто при цьому плитка на балконі або біля дверей. Тайці найчастіше вечеряють в кафе, вуличних кафе або купують їжу додому з численних кафе і ресторанчиків. Купують вони їжу, як правило, в одних і тих же місцях протягом багатьох років. І тепер уявіть собі, що місцева тітка Маша, яка торгує борщем, вирішила заощадити на постійному клієнтові і продала йому вчорашні креветки. Як ви думаєте, цей клієнт прийде ще раз до тітки Маші? Звичайно ж ні! Наш отруєний таєць розповість про поганому харчуванні своїм сусідам, родичам, колегам! Тітка Маша може сміливо закривати своє кафе - до неї більше ніхто не прийде, тому що в Таїланді дуже висока конкуренція серед численних точок вуличного харчування.

Багато з тайських закладів виглядають, звичайно не дуже красиво ... Якби наша СЕС це побачила, вона б свій блокнот зі штрафами втратила ще на підході до такої точки харчування. Онищенко застрелився б у власному кабінеті або б заборонив усі кафе в Таїланді. Але яка різниця, як виглядають інтер`єри і чи є вони взагалі, коли креветку при вас дістають з льоду, при вас її готують і вам тут же її подають! Харчуючись ось таким способом протягом декількох років ніяких проблем з травленням в Таїланді не відчували. Але харчуючись кілька разів в туристичних, дорогих ресторанах кілька разів серйозно труїлися.

Ціни на харчування в Таїланді

В середньому туристи за вечерю в туристичним ресторані віддають 300 батів (1 бат = 1 руб) на людину. Мій вечеря зазвичай не перевищує 35-100 батів.
Нижче я приведу найпоширеніші тайські страви і приблизні ціни на них.

• Смажений рис з морепродуктами (Кхао Пад Тхалей) до 50 батів. Зазвичай 40 батів варто. Рис смажиться разом з морепродуктами, подається кілька пір`я цибулі і часточка лайма. Лайм потрібно вичавити на рис. Рис з морепродуктами завжди подається не гострим, тому це харчування можна вважати для нас безпечним.
• Суп з морепродуктами (Том Ям Тхалей) - 65-70 батів велика порція. Знаменитий тайський суп. Дуже часто готується з додаванням кокосового молока, за смаком кислий через додавання трави Lemon Grasse. Буває багатьох видів і в залежності від того з чим готується відрізняється і назва Том Ям Кай - з куркою, Том Ям Кун (г) - з креветками. (Буква "г" - чітко не вимовляється)
• Пакет приготованих мідій. 35-40 батів. Мідії подаються з соусом.
• Риба приготовлена на вугіллі, з пакетом зелені. 120-140 батів. Риба сімейства коропових, за розміром приблизно 30 см, всередині спеції, просмажене з сіллю.

Побачивши такі ціни на харчування, досвідчений турист в Таїланді вигукне: - "Та де ви таке бачили! Ми втретє в Таїланді і не зустрічали таких цін! Біля нашого готелю рис з морепродуктами коштує 120 батів!" (Це до речі реальний випадок) У цій фразі ключове слово "біля нашого готелю" Не шукайте тайські закладу біля входу в ваш готель. там немає тайців і навряд чи ви знайдете там дешеве харчування. Шукайте подалі від туристичних місць. Заглядайте в провулки, вулички, де можуть бути тайські закладу. Розпитайте готельного гіда на предмет ринків, хоча готельний гід може і не знати про них, так як працює відразу в декількох готелях або взагалі він сам ще тільки три тижні в Таїланді ...

Головне про харчування в Таїланді

• Вуличне харчування в Таїланді безпечно.
• Туристичне харчування може бути небезпечно для вашого здоров`я.
• Не потрібно бояться гострої їжі. Дивіться розмовник тайського мови, там написано як сказати по-тайськи "Чи не гостро".
• Не потрібно бояться, що ви не розберетеся без російського меню. Тайці зрозуміють, що ви не в музей прийшли, а харчуватися прийшли.

Матеріал є копією усній лекції про харчування в Таїланді.

Питання про харчування і приготуванні страв тайської кухні ви можете задати на нашому форумі в спеціальному розділі.