Фрукт пандан (pandanus)

Екзотичний фрукт Пандан (Pandanus) зовні схожий на ананас але це зовсім інший фрукт, він на відміну від того ж ананаса зростає на гілках дерева. Сімейство Пандусів досить велике і нараховує понад шестисот видів. Плоди пандал або пандануси досить великі, круглі з величезною кількістю насіння.

виростає пандан в Африці, Індії, Індокитаї, Австралії, на Мадагаскарі і всієї території Малезийской області, а також на деяких субтропічних і тропічних Тихоокеанських островах. Його можна зустріти на морських узбережжях, у вологих тропічних лісах, на берегах річок. Зараз він успішно культивується і в інших країнах.

дерево пандан нагадує пальму, але з землі виходить не один, а кілька стебел, на верхівці такої пальми з стебел пучками ростуть довгі загострені листя, які на стеблі розташовані в три або чотири ряди, що і робить це дерево схожим на пальму. Квітки, які зібрані у вигляді кисті видають приємний запашний фруктовий солодкуватий аромат, з цих суцвіть отримують пахучу ефірну олію «kewda» для парфумерії.

Після цвітіння пандануса на дереві формується соковите ананасовідное супліддя з притиснутими один до одного плодами - кістянками. Плоди пандал або пандануси досить великі, круглі з величезною кількістю насіння і розташовуються на гілках дерева. Спочатку плоди мають світло-зелений окрас але, встигаючи, стають жовтими, червоними, блакитними або пурпуровими. У видів пандал і Сарарангі - це кістянки, у Фрейсінетіі - ягоди, часто - дерев`янисті, що утворюють супліддя. Плоди пандана при цьому дуже легкі. Цими плодами люблять харчуватися величезні кокосові краби або ще їх називають - пальмовими злодіями, яких приваблює соковитий околоплодник.

Залежно від зростання і вологості місцевості пандан може мати вигляд низькорослого чагарнику або ж можуть виростати заввишки більше 30 метрів. Це досить витривала рослина і має виняткову стійкість до багатьох шкідників і хвороб. Через оригінального зовнішнього вигляду в багатьох країнах панданус вирощують, як декоративну рослину.

Пандан має безліч різновидів, багато з яких використовуються в господарській діяльності людини, а деякі навіть культивуються. Наприклад, листя африканського пандана використовуються для набивання матраців і плетіння кошиків, стовбур у нього дуже легкий і з нього виготовляють плоти або використовують в якості палива. Мабуть, самим універсальним вважається вид пандана покрівельного, в ньому використовується буквально все: коріння, деревина, листя і плоди. З листя культурних сортів пандана покрівельного виробляють іграшки, подушки, опахала, капелюхи, кошики, циновки та інші плетені речі. Плоди цього виду їстівні і містять багато вітаміну С, м`ясисті фаланги плодів готують або їдять свіжими, вміст кісточок теж їстівне.

З плодів пандана, а також з суцвіть, листя і коренів місцеві жителі роблять відвари, які застосовуються в народній медицині, тубільці також застосовують їх в своїх чаклунських обрядах. Коріння і листя пандануса містять волокно, з якого плетуть циновки, кошики, капелюхи. Плоди не всіх видів пандана йдуть в їжу. Плоди пандана їдять сирими або вареними у вигляді пюре, яке роблять на кокосовому молоці, з цього пюре на пару готують коржі. Також з нього роблять напої, багаті білками, жирами і вітамінами, для цього плоди сушать, розтирають в порошок, змішують з пальмовим сиропом і розводять водою. У їжу йдуть також ядра кісточок, для цього маслянисто-горіхову серцевину сушать або коптять.

В їжу в більшому ступені використовують навіть не плоди, а листя пандана, які мають солодкуватий смак і сильний приємний аромат, за що й улюблені по всій Азії, з них роблять також запашні приправи до їжі. У ряді вуличних страв можна зустріти загорнутий в своєрідні конвертики з листя пандана клейкий рис, рибний каррі, а також з них готуватися безліч інших страв, так як листя надають їжі особливий аромат. У Таїланді часто застосовуються в десертах, супах і других стравах. пандан - найпопулярніший, натуральний і доступний барвник і ароматизатор для тайських десертів, саме завдяки пандану десерти набувають зелений колір і приємний аромат. Найвідоміший десерт з пандана називається - custard, це заварний крем. У цій країні можна також зустріти хліб зеленого кольору, це через те, що в нього додали трохи панданові соку.

Також пандан використовують і в традиційній народній медицині, так наприклад, чай з квіток пандана - відмінне муколитическое засіб, а корінь використовується як жарознижуючий, сечогінний засіб. З насіння пандануса роблять масло, яке використовується як тонізуючий засіб і від головного болю. Інші частини рослини допомагають потяг шкірних захворювань, в тому числі прокази. Постійне вживання в їжу фрукта пандан надає заспокійливу дію, зміцнює нерви, тонізує кров. фрукт пандан легко засвоюється організмом і містить в собі велику кількість корисних речовин: клітковину, крохмаль, фолієву кислоту, фосфор, залізо і калій. Застосовується також для зміцнення імунної системи.