Чай з таїланду. Чай улун, пуер і інших тайські чаї.

Перш ніж почати читати статтю задайте собі питання: - "Чи чули ви що-небудь раніше про тайський чай?" Упевнений, що відповідь буде негативною. Ви напевно чули про китайський чай, про індійський. Чи чули ви що-небудь про тайську чайну церемонію? Напевно немає! Ви могли чути про тайський бокс, про тайський масаж, але точно не про церемонії чаяпітія в Таїланді. Зрештою - чи бачили ви, щоб тайці пили чай? На всі три питання можна сміливо відповісти "Ні!"

У Таїланді немає глибоких чайних традицій! Чай сюди прийшов зовсім недавно! У будь-якому випадку виробництво і вирощування чаю на території Таїланду тісно пов`язане з Китаєм, в Зокрема з Тайванем, саме звідти вийшли перші тайські сорти чаїв.

У той час, як на карті світу століттями відомі території зростання чаю, в новому тисячолітті з`явилося ще одне чайне «цятку» - Північний Таїланд. Тут в гірській місцевості на висоті понад 1000 м ще 20 років місцеве населення вирощувало відомі рослини і отримувало з них опіум. Сумнозвісний Золотий трикутник сьогодні змінив свою заборонену «кваліфікацію» і тепер є місцем зростання різноманітних культур - горіхів, фруктів, кави і, безсумнівно, чаю.

На відміну від багатьох інших країн Південно-Східної Азії, таких як Китай, Індія, Шрі-Ланка, В`єтнам, Камбоджа або Тайвань, тайський народ не має традицій чаювання. Лише деякі гірські племена, що мігрували з Китаю в Північний Таїланд близько 200 років тому, а також нечисленна етнічна група Шань - уродженці прикордонного району Північного Таїланду і Бірми використовують в якості чайного напою листя підвиду камелії Sinensis, що росте в дикому вигляді. Крім них, культура чаювання збереглася в невеликій групі вроджених тайців високого соціального становища, мають китайське коріння. До недавнього часу чайна культура не була широко поширена в Таїланді.

Більш докладно про історію появи чаю в Таїланді читайте окремий матеріал.

Види чаю в Таїланді

У північній частині Таїланду вирощують кілька видів чаю: зелений, чорний, ароматичний, трав`яний чай, а також чаї улуни.

чай Улун

Улун - це частково ферментований чай, який виготовляється з висушених на сонці листя кущів камелії китайської (Kamellia Simemsis). Також може собою представляти листочки, скорочення в маленькі кульки. Рівень фрагментації становить 8-85%. Чаю улун характерно ароматичне різноманітність. Аромат напою залежить від технології культивації та місць зростання чайних кущів і може бути як солодким медовим з фруктовими нотами, так і характеризуватися яскравим, свіжим букетом.

Улун за своїм походженням родом з Китаю, а саме, зі схилів гір Вуцзі, Провінції Фуцзянь. На сьогоднішній день чай цього сорту культивують на території всієї Південної Азії, а також в північній частині Таїланду. Назва чаю китайського походження (від слова "O-Liong" або "Qingcha").

Чай улун набув популярності і широке поширення завдяки низькому вмісту кофеїну і доброчинного впливу на здоров`я людини (допомагає в зниженні ваги і рівня холестерину в крові, робить шкіру більш еластичною, зміцнює кістки і зуби). Чай насичений антиоксидантами (профілактика ракових захворювань), ефективний при лікуванні хронічних захворювань, пов`язаних з порушеннями роботи серця, регенерації шкіри і різними запальними процесами. Також чай використовують при лікуванні діабету. Чайні рослини були вперше привезені до Таїланду з регіону Алішан, який знаходиться в Тайвані. Даний район славиться своїми зеленими чаями, а також сортом Формоза улунг.

Улун «Формоза»

Улун «Формоза» - це ще одна назва тайванського улуна. Колоністи Португалії називали Тайвань "Ilha Formosa", що в дослівному перекладі означає «Гарний острів». Протягом 50-х років минулого століття на території Тайваню за підтримки королеви Єлизавети активно культивувалися різні види чаю. У 70х роках різновиди Улун «Формоза» під назвами Донг Дінг і «Східна красуня» придбали всесвітню популярність і стали активно експортуватися за кордон. Також в 70-і роки активно створюються гібриди чаїв улун, серед яких уваги удостоюються чай №12 (Jin Xuan Oolong) і чай №17 (Bailu Oolong), що завоювали любов і визнання в усьому світі.

Чай Пуер

Чай Пуер традиційно асоціюється з Китаєм, але вже не один рік цей чай отримують в регіоні Дої Ваві (Doi Wawee) - на півночі Таїланду, де виробляють чай Пуер в різних його варіаціях.

Загальний опис: Чай Пуер (Pu`er, Pu`erh or Puer tea) - чай, який виходить в результаті постферментаціі (спосіб виробництва розроблений в Китаї під час імперського періоду в провінції Юнань). На сьогоднішній день чай Пуер виробляють і в інших азіатських країнах, наприклад, в Північному Таїланді. Під процесом постферментаціі мається на увазі сушка і прокатка чайного листя в смуги, а потім Макробіотика процес ферментації. Чай Пуер часто називають «темним чаєм» через темного, червонуватого кольору листя. Пуер надходить у продаж як в розсипному, так і в пресованому вигляді. Виділяють «сирий» і «дозрілий» Пуер.

Обробка: Для виробництва чаю Пуер використовується Маочі (Maocha), неокислену зелений чай з широколистою камелії китайської, яка виростає на півдні провінції Юнань, в Бірмі і на півночі Таїланду. «Сирий» тип Маочі піддається природної ферментації під впливом кліматичних умов, тоді як «дозрілий» тип виходить в результаті штучної ферментації за методом, розробленим на початку 1970х років.

Маочі: Свіжозібране чайне листя розкладають і сушать на сонці. Потім вони обсмажуються в великому китайському воке (котел з опуклим днищем), щоб зупинити процес ферментації. Обсмажені листя розгортають на смуги і знову сушать на сонці.

«Сирий» Пуер: Маочі піддається вторинному окислення і ферментації, що може зажадати кілька років, поки бажаний результат не буде досягнутий.

«Доспілий» Пуер: процес ферментації прискорюється за рахунок приміщення чайних листів в теплі, вологі умови, які штучно регулюються. Листя постійно очищаються, заважають і зволожуються. Подібні умови сприяють формуванню мікроорганізмів (грибків, бактерій), які прискорюють ферментацію. Подібна обробка займає від шести місяців до року.

Пресований Пуер: Висушену Маочі розподіляють по порціях і злегка обдають парою, щоб досягти більш однорідної консистенції. У стародавні часи чай пресували вручну, трохи пізніше за допомогою кам`яного преса. На сьогоднішній день використовуються гідравлічні преси. Іноді форма преса має логотип виробника, тому на пресованому чаї після його розпакування можна побачити напис, дату або малюнок.

Чай Шань (Shan Tea)

Чай виробляється з широколистого виду камелії китайської, яка виростає в дикому вигляді переважно на Півночі Таїланду і в Бірмі. Історія чаю йди своїм корінням в давні часи, коли дані території ще займали корінні племена Шань і північних тайців. Це постферментірованний чай, який обробляється відповідно до технології Pu Errh.

Чай Шань має унікальний смак з трав`яними і землистими нотами. Це 100% екологічно чистий продукт, оскільки зростає в дикому вигляді.

тайські улун

Після жорстких заходів, вжитих тайським урядом і армією, з придушення торгівлі і виробництва наркотичних речовин в горезвісному «Золотому трикутнику» в 1980х роках, місцеві гірські жителі прикордонних районів Таїланду і Бірми починають виводити нові види чаю, з сортів які століттями культивувалися на даних територіях. Незважаючи на досить успішні результати експериментів, місцевий улун і зелений чай не набув всесвітню популярність, проте гідно прикрасив колекцію тайських чаїв.

Починаючи з 1994 року, з Тайваню стали завозиться деякі чайні рослини для подальшої їх культивації на території Таїланду. Спочатку це були такі сорти чаю як улун №17 і улун №12, а також улун «Чотири Сезону» (Four Seasons Oolong), які тепер стали вирощувати в тайських регіонах під назвами Дої травні Салонга (Doi Mae Salong) і Дої Ваві (Doi Wawee). Також в Таїланді активно культивуються такі тайванські чаї як «Східна красуня» і Донг Дінг.

На сьогоднішній день улун з північного Таїланду користуються репутацією одних з кращих напоїв в світі, а з 2011 року особою популярність також набуває чорний чай, в основі якого сорт №12.

Імпортовані сорти чайних рослин вирощують також в Дої Масі Салонга (Doi Mase Salong), на висоті 1200-1800 метрів над рівнем моря. Даний регіон характеризується зміною трьох сезонів (сезон дощів, жаркий і прохолодний сезони). Однак це оптимальні кліматичні і геологічні умови для культивації даних сортів чаю, оскільки дуже нагадують ті, які фіксуються в місцях оригінального проростання рослин.

Серед чайних найменувань виділяють ДМС (DMS) чай. Дана назва вказує на регіон культивації рослин, тобто на Дої травні Салонга (Doi Mae Salong). Крім цього, в назвах часто міститися натяки на походження чаю і характерні особливості кожного сорту. Спосіб приготування кожного чаю унікальний і адаптований під західні стандарти розпивання цього напою. Знавці проведення традиційної китайської чайної церемонії (Gong Fu Cha) за допомогою унікальних методів, які часом займають тривалий проміжок часу, можуть розкрити «душу» аромату кожного чаю цілком.

DMS Бай Яй Улун (DMS Bai Yai Oolong Tea)

Листовий чай, що виготовляється з камелії китайської (Camellia Sinensis Assamica), яка активно культивується в північних регіонах Таїланду. Зростає даний сорт чаю на висоті 1200-1600 метрів при зміні погодних умов раз в чотири місяці (дощовий, жаркий і прохолодний періоди).

Для широколистого чаю, який росте на висоті 100-1400 метрів при вищеописаних погодних умовах, характерний насичений аромат з квітковими і земляними нотками, який відчувається як в завареному, так і в сухому чаї. Напій має чистий золотисто-коричневий колір.

Назва DMS Бай Яй Улун (DMS Bai Yai Oolong Tea) вказує на кілька характеристик чаю. По-перше, це регіон зростання (про це йшлося вище), по-друге, Bai Yai перекладається буквально з тайської мови як «великий аркуш» і говорить про те, що листя для даного напою зібрані з чайного дерева різновиди assamica.

Чай DMS Бай Яй Улун, якому характерний середній рівень ферментації, необхідно заварювати протягом 2х-3х хвилин при температурі 85 ° C з розрахунком 3-5 грами на 300мл води. Заварка відмінно підійде для двох заливання гарячою водою.

Улун DMS №17 Ruan Zhi «Нефритовий Жемчуг» (DMS Oolong Nr. 17 Ruan Zhi Jade Pearls)

Це по істині «королева» серед видів чаю Улун, культивованих в Північному Таїланді. Це штучно виведений сорт чаю, який родом з Тайваню і був завезений до Таїланду тільки в 1994 році. Відносно назви, то №17 - це назва штучно виведеного шляхом схрещування рослини, з якого збираються листя. №17 також називають Руан Ши (Ruan Zhi). Нефрит - це вказівка на колір напою, який отримує шляхом заварювання листя чаю, а Перли - це вказівка на характерну круглу форму висушених листочків.

Вся глибина і неповторність смаку чаю DMS №17 Ruan Zhi «Нефритовий Жемчуг» розкривається при температурі води 80 ° C і 3-хвилинному періоді заварювання. Дивно, що чай не дасть гірчинку навіть при його заварюванні більш тривалий час. Чай зберігає смакові якості, навіть якщо його заварити 3-4 рази. Смакові якості і аромат будуть змінюватися, але кожен раз «Нефритовий Жемчуг» буде вражати своєю унікальністю.

Ruan Zhi №17 та Jin Xuan № 12 - це види чаю, які за кількістю районів культивації переважають в околицях містечок:

• Дої травні Салонга (Doi Mae Salong), який був заснований китайськими поселенцями в 1950х роках;
• Дої Тунг (Doi Tung) - тут вирощування чаю контролюється спеціалізованої королівської програмою, спрямованою на розвиток і вдосконалення даної відрости;
• Дої Ваві (Doi Wawee), який розташований на схилах північних тайських гір.

Улун № 12 DMS Jin Xuan «Блакитний Жемчуг» (DMS Oolong No. 12 Jin Xuan Blue Pearls)

Якщо улун №17 - це «королева» чаю Півночі Таїланду, то улун №12 гідний звання «короля». Цікаво, що характеризують улун №12 епітетами, яких удостоюються чоловіки. Приємний трав`яний аромат з середнім рівнем ферментації підкреслює виразний, сухий, землистий смак. Додатковою глибини аромату додає яскрава вершково-горіхова нотка. Красиві, зібрані вручну, скорочення листочки чаю повністю розкриваються під впливом гарячої води і зафарбовують напій в яскраво-жовтий колір. У деяких відтінок цього улуна може викликати асоціацію з золотом або сонячним світлом.

Відносно назву, то №12 - це ідентифікація рослини-гібрида, який також називають Jin Xuan, «Блакитний» використовується для індикації чаю улун або «блакитного чаю», а «перли» вказує на скручену форму листочків.

Щоб відчути багатий аромат DMS улунг № 12 Jin Xuan «Блакитний Жемчуг», необхідно залити його на три хвилини водою, температура якої повинна бути не вище 80 ° C. Чай годиться для трьох-чотирьох заварювань.

Улун DMS Si Ji Chun «Чотири Сезону» (DMS Si Ji Chun Four Seasons Oolong)

Листя для цього дивного чаю збирають з відносно недавно виведеного в Тайвані рослини (в 80-х роках минулого століття), яке було завезено в північний Таїланд для культивації лише в 1994 році. Сорт чаю «Чотири Сезону» має дві характерні риси:

• Листя з подібних рослин збирають в рівнозначно кількості чотири рази на рік, тоді як урожай інших сортів чаю після весняного збору не відрізняється якістю. Саме за цю особливість даний чай удостоївся подібної назви.
• Даний сорт чаю культивується без втрати якості одержуваного напою як в низинах, так і високогір`ї.

Відносно назви, то Si Ji Chun в буквальному перекладі з китайської мови означає «чотири сезони». Рівень ферментації цього чаю 10% і нижче, тому смак напою характеризується свіжістю, нагадує зелений чай з землистої пікантною ноткою улуна. Насичений багатий аромат чаю під час першого заварювання натякає на неповторний смак напою.

Улун DMS Si Ji Chun «Чотири Сезону» - це порівняно недорогий вид чаю, який гідно оцінять навіть любителі чаю з високими стандартами смаку і аромату. Характеризується світло-зеленим і жовтим кольором під час заварювання. Даний чай не варто заливати водою, температура якої вище 75 ° C, оскільки напій в іншому випадку буде гірчити. Рекомендований період заварювання складає 2-3 хвилини, підходить для 4х заварювань.

Улун DMS Dong Ding «Блакитний Жемчуг» (DMS Dong Ding Blue Pearls)

У давні часи термін «Dong Ding» використовувався для всіх сортів чаю, які були привезені з Китаю до Тайваню (в регіон гір Дон Дін). На сьогоднішній день в даній місцевості культивується велика кількість видів улуна, яким характерний середній або низький рівень ферментації. У Тайвані всі подібні сорти чаю називають Dong Ding, якщо, звичайно, це не улун «Східна Красуня» (Oriental Beauty Oolong) або Високогірний улун (Highland Oolong teas). Улун DMS Dong Ding «Блакитний Жемчуг» фактично збирається з кущів чаю №17, однак він піддається подальшій обробці, що відрізняє його від улуна Ruan Zhi № 17. Термін «Dong Ding» в назві чаю натякає на метод обробки листя.

Крім відмінності в рівні ферментації, улун DMS Dong Ding «Блакитний Жемчуг» і Ruan Zhi №17 легко відрізнити за смаковими якостями. Улун DMS Dong Ding «Блакитний Жемчуг» має власні неповторні особливості, а саме, смак чаю середньої міцності і середньої ферментації викликає сильні асоціації з молочним цукром, яскраво відчувається медова нота, тоді як аромат напою лише злегка натякає на очікувану солодкість. На відміну від відомих «молочних» улунов, Dong Ding «Блакитний Жемчуг» має ненав`язливий тонкий молочний аромат, який ідеально поєднується зі свіжістю чаю особливо під час другого заварювання. Медова насолода розкривається неповторним чином в процесі декількох заварювань листя. Приємний м`який смак, квіткові нотки напою оцінені по достоїнству. На сьогоднішній день Dong Ding «Блакитний Жемчуг» є одним з найбільш затребуваних улунов.

Відносно називання, то Dong Ding - спосіб обробки, «Блакитний» - покажчик улуна, а «Жемчуг» говорить про скрученої формі листочків, яку вони отримують в процесі обробки. Красиві, зібрані вручну скорочення листочки повністю відкриваються після 30 секунд заварювання. Напій набуває світлий карамельний або золотисто-жовтий колір.

Dong Ding «Блакитний Жемчуг» повністю розкриє свої смакові особливості, якщо його правильно заварювати. Необхідно взяти 3-5гр листочків і залити 300 мл води температурою 80-85 ° C на 1-3 хвилини. Ароматичні і смакові особливості зберігаються протягом трьох заварювань.

Улун DMS Cha Nang Ngam Cing Xin «Східна Красуня» (DMS Cha Nang Ngam Cing Xin Oriental Beauty Oolong)

Це особливий чай, який часто називають «елітним шампанським» серед улунов, оскільки збирається лише раз на рік в квітні. Верхні листочки чайних кущів покриваються білими волосками, які подарували ще одне називання чаю «Срібна голка» або «Біла срібна голка». Чай був привезений з Тайваню тільки в середині 90-х років минулого століття. Ще однією специфічною особливістю є особливий смак улуна, який також характерний тайванської «Східної Красуні» (Dong Fang Mei Ren). Справа в тому, що листя кущів постійно піддаються укусів цикадки, чий хоботок залишається щось на зразок слини на листочках, яка згодом вступає в реакцію з соком рослини. Через впливу комах на чайних листочках залишаються коричневі плями. Для чаю характерний низький рівень ферментації.

Відносно назви, то «Cha Nang Ngam» - це «красуня» в перекладі з тайської мови, Cing Xin - це китайська назва даного тайванського улуна, а «Beauty» ( «Красуня») - це скорочено від загальноприйнятого Oriental Beauty ( «Східна красуня »).

Сорт чаю Bai Hao / «Східна Красуня» / Cing Xin Oolong Tea, який культивується в Північному Таїланді, користується популярністю і в Китаї, і в Тайвані. Напій має світло-жовтий колір з квітковим ароматом, але без гіркуватості в смаку. Смак чаю складно зрозуміти з аромату сухого листя, проте раз заваривши їх, ви відчувайте всю казковість весняного луки.

Для того, щоб досягти найкращого смаку, слід залити 3-5 гр чаю 300 мл води температурою 85 ° С на 1-3 хвилини. Ароматичні і смакові якості зберігаються навіть після 4-5ти заварювань.

Зелений чай

Зелений чай є непідвладні ферментації види чаю, одержувані з листя камелії Китайської. Швидка сушка, обробка гарячою парою або випал свіжозібраного зеленого листя зупиняє процеси ферментації. Даний метод обробки дозволяє зберегти всі активні речовини чаю. Листя розтираються або подаються у вигляді скручених гранул. Чайний кущ має плоскі яскраво зелене листя і неповторний аромат. Напій, що отримується шляхом заварювання листя, має світло-зеленим кольором.

Часто зелений чай називають енергетиком через наявність у складі кофеїну. Регулярне розпивання чаю запобігає ракові і серцеві хвороби, знижує ризик розлади шлунково-кишкового тракту. Чай називають цілющим через наявність у складі таких речовин як катехіни, амінокислоти, вітаміни А, В і В2, а також мікроелементів кальцію, калію, фосфорної кислоти, магнію, міді, цинку, нікелю, каротину і фтору.

Сам Зелений Чай родом з Китаю. Як і улун, зелений чай з Китаю поширилися по всьому південно-азіатським країнам. Особливу популярність чай придбав в Японії, Тайвані, Кореї, а потім і в Таїланді. На Півночі Таїланду зелений чай отримують як із видів місцевих рослин, так і з чайних кущів, завезених в 90х роках минулого століття з Тайваню.

Зелений чай DMS Бай Яй (DMS Bai Yai Green Tea)

Зелений розсипний чай, що отримується з листя рослини camellia sinensis assamicatea, яка вважається місцевої для регіону півночі Таїланду. У високогірних районах Дої травні Салонга чай культивується місцевими жителями. Ця рослина також росте на цій території в дикому вигляді. Оптимальними умовами для культивації вважається 1200-1600 метрів над рівнем моря при зміні трьох сезонів (сезон дощів, сухий і прохолодний).

Відносно назви, то Бай Яй (з тайського - «великий аркуш») - це назва чайного куща, яке використовують місцеві культиватори. Завдяки обробці свіжозібраного листів, чай практично не піддається ферментації і зберігає свої корисні компоненти.

Зелений чай DMS Бай Яй має класичний смак китайського зеленого чаю. Благотворно впливає на здоров`я людини. Чай необхідно заварювати в обсязі 3-5гр на 300мл води температурою 75 ° C протягом 2-3 хвилин.

DMS Cing Xin «Зелений Перли» (Doi Mae Salong Cing Xin Green Pearls)

Культивується і обробляється з чайного куща Cing Xin в Дої травні Салонга, Північ Таїланду. Ця рослина була завезена в Таїланд з Тайваню в 1990-х. Оптимальними для зростання умовами вважаються висота 1200-1600 метрів над рівнем моря зі зміною кліматичних умов тричі на рік. Під час квітневого врожаю верхні листочки кущів з сріблястими волосками залишають для улуна «Східна красуня».

Відносно називання, то Cing Xin - це назва виду тайського чайного куща, «Зелений» - це індикатор зеленого чаю, «Жемчуг» вказує на скручену форму листочків.

Зібрані вручну скорочення листочки повністю розкриваються через хвилину після заварювання, дають яскравий жовто-зелений колір. Гірчинка чаю ледь помітна, якщо правильно заварювати чай.

Зелений чай DMS Cing Xin «Зелений Перли» має традиційний класичний смак китайського зеленого чаю і благотворно впливає на стан здоров`я людини: знижує високий кров`яний тиск, рівень холестерину і цукру.

Зелений чай DMS Cing Xin «Зелений Перли» заварюють з розрахунком 3-5гр листя на 300мл гарячої води температурою 75 ° C - 80 ° C. Час заварювання - 2-4 хвилини. Чай зберігає свій аромат і смак протягом декількох заварювань.

Чорний чай

Незважаючи на те, що Північний Таїланд відомий переважно улунами, в 2011 році вперше став проводитися чорний чай на базі чайного куща Jin Xuan №12. У перший же рік, як тільки чай надійшов у продаж, він завоював серця всіх любителів чаю своїм неповторним ароматом.

Чай DMS Jin Xuan «Чорний Жемчуг» (Doi Mae Salong Jin Xuan Black Pearls)

Відносно називання, то Jin Xuan - це тайванське назва виду чайного куща, «Чорний» - це індикатор чорного чаю, «Жемчуг» вказує на скручену форму листочків.

Зібраний вручну і висушений традиційним способом, цей чай доступний як в подрібненому вигляді, так і в скручених листочках. Даний чай називають ще "Chaa Deng" ( «Червоний чай») через червоно-коричневого кольору напою, який виходить в результаті заварювання листя. Свіжозаварений чай має аромат з нотами какао, горіха і квітів. Його смак часто порівнюють з Ti Guan Yin.

Чай DMS Jin Xuan «Чорний Жемчуг» рекомендовано заливати водою температурою 90 ° C - 100 ° C. Рекомендований час заварювання 3 хвилини. З 2012 року даний вид чаю доступний і в формі подрібнених листочків.

Ароматизовані чаї Північного Таїланду

Ароматизований чай користується особливою популярністю серед приїжджих в Північний Таїланд. В якості ароматизатора використовуються такі натуральні складові як жасмин, тайський жасминовий рис, женьшень або квіти османтуса. Дані інгредієнти додаються в чай згідно складної специфічної і делікатній технології.

Жасминовий чай DMS Santikhiri Xianpian

Заснований на базі зеленого чаю шляхом додавання в нього свіжозібраних квітів жасмину, які оброблялися за традиційним китайським методом. Збір квітів здійснюється відразу після заходу сонця, коли пори жасмину відкриваються і найбільш ефективно насичують чайне листя своїм ароматом.

Відео: У чому фішка чаю улун? Чому улун а не шен пуер? Чай для церемонії

Відносно назви, то Santhikhiri - це назва чайного куща, а Xianpian в буквальному в перекладі з китайської означає «жасмин».

В цьому чаї ідеально поєднуються солодкі квіткові ноти жасмину з ароматом зеленого чайного листя. Чай необхідно заварювати при температурі води 70-75 ° C протягом трьох хвилин. Аромат жасмину зникає після першого заварювання.

Рисовий чай DMS Cha Khao Hoom

Це особливий місцевий тайський вид чаю. Проводиться він на базі зеленого чаю, листочки якого збираються з місцевих рослин, які ростуть на даній території століттями. Зелений чай змішують з тайським жасминовим рисом і особливим видом дикоростучої трави, який надає напою насичений рисовий аромат. Не варто плутати цей чай з геммайчей, це абсолютно різні поняття.

Відносно назви, то `Cha Khao Hoom` в буквальному перекладі з тайської мови означає «Рисовий Чай».

Рис і рослина, насичує ароматом чай, ретельно відокремлюють від листочків чаю після ароматизації, яка проводиться шляхом перемішування інгредієнтів під впливом підвищеної температури без додавання штучних ароматичних речовин. На заключному етапі обробки, ароматизовані листя чаю скручуються в гранули.

Унікальний багатогранний аромат, який сповнений свіжості зеленого чаю і пікантності рису, залишається незмінним протягом двох-трьох заварювань. Запах сухих гранул такий же, як і завареного чаю, який має золотисто-коричневий колір.

Відео: Як заварювати чай зелений, чорний чай, улун, мате, пуер, імбирний чай для здоров`я правильно?

DMS Chaa Khao Hoom рекомендують заварювати протягом трьох хвилин, воду використовувати температурою 70 ° C - 75 ° С.

Чай з османуса «Зелений Перли» (DMS Gui Hua Osmanthus Green Pearls)

Високоякісні, зібрані вручну листочки зеленого чаю, отримані з чайних кущів, привезених в Таїланд з Тайваню в 1990-х, перемішують під впливом температури зі свіжозібраним квітами османуса. Потім ароматизатор ретельно відділяється від листя чаю. Відносно назви, то Gui Hua в перекладі з китайської мови означає «квітка османуса», а «Перли» - це індикатор скрученої форми листів чаю.

Напій світло-зеленого кольору поєднує в собі смак висококласного зеленого чаю і квітковий аромат османуса. Чай, легкий квітковий аромат якого натякає на ніжний смак напою, являє собою гармонійне поєднання м`якості, ненав`язливості і розкоші.

Чай з османуса «Зелений Перли» рекомендують заливати водою температурою 70 ° C - 75 ° C не більше ніж на три хвилини. Можна заварювати кілька разів без ризику втрати аромату.