Рай для гурмана

Італійська кухня вважається найкращою в світі, але саме тут, на півдні Італії, в сонячної Апулії їдять так, як не їдять ніде!

Незабутній смак устриць і мідій, ікра морських їжаків - ніжна і трохи солодкувата, хрусткі восьминоги, креветки, морські раки, каракатиці, достаток свіжої риби - це лише невелика частина меню, яке запропонують Вам в наших знаменитих рибних ресторанах.

А яке тут м`ясо! Особливо славиться містечко Чістерніно, куди приїжджають з усіх куточків Італії, щоб поласувати найніжнішої свининою, смаженої на вугіллі, ароматним баранчиком, запеченим з картоплею, і, звичайно ж, знаменитої "Тальята" - соковитою телятиною, приготовленої за особливим рецептом, посипаною сиром і руколою і приправленою бальзамічним оцтом. Ви неодмінно повинні оцінити старання наших кухарів!

Гордістю Апулії є виробництво сирів і ковбас. Моцарелла, бурата, рикотта, качакавалло, страччателла, Скаморца - далеко не весь список смачних сирів, які Вам пропонує спробувати Апулія. Їх фарширують оливками, паприкою, перцем чилі, найніжнішим сиром начиняють моцарелу, а приготовані особливим способом тверді сорти сирів виробляють у формі фігурок забавних тварин ... Справжній ріг достатку!

Від великої кількості ковбас розбігаються очі і хочеться спробувати все відразу! Пряні, гострі, копчені ..., все смачні і ароматні! Але сама особлива, звичайно ж, ковбаса з шийки, яку виробляють в Мартіна Франка. Приготована за старовинним рецептом, вона дійсно тане в роті!

Невеликі кооперативи, що виробляють сири і ковбаси, пишаються якістю і свіжістю своєї продукції!

Паста ... «Обличчя» Апулії - це орікьетте - паста в формі вушок, неодмінно домашнього приготування. Їх заправляють соусом із суцвіть ріпи, часнику і анчоусів, або ж рагу з п`яти сортів м`яса. Це так смачно, що Вам захочеться добавки!

Завдяки м`якому клімату і дбайливим рукам фермерів в Апулії абсолютно особливі овочі і фрукти. Арітшокі, баклажани, перець, боби, ріпа, «кущі» петрушки і базиліка, хрусткий салат і каперси ростуть всюди ... А які тут помідори! Недарма наша земля вважається батьківщиною італійських томатів!

Фазано - єдине місце в світі, де ростуть фьероне. Це гігантський інжир, який дозріває в кінці травня. Соковитий і не дуже солодкий, з нього роблять морозиво, варять варення і їдять ... з сирокопченої шинкою. Цікаво, що в серпні на тому ж кущі дозріває справжній інжир!

Відео: Рибний РИНОК: рай для гурмана

Знаменита апулійські черешня! Велика, м`ясиста, солодка ... Смакота!

А який виноград! Медовий нектар у величезних виноградинах! Вирощений та зібраний з любов`ю, збережений таким, яким його створила природа. Восторг смаку!

Завдяки оливковою деревам - благородним свідкам міфології, історії та літератури, Апулія займає перше місце з виробництва оливок. Тут люблять це дерево, бережуть і плекають, тому вікові оливи плодоносять донині. Важко уявити все розмаїття сортів і способів приготування оливок! Їх маринують, солять, і навіть смажать! Оливки подаються в кожному ресторані - «заморити черв`ячка» перед закусками. У кожного кухаря є свій секретний рецепт маринаду. Це так смачно, що неможливо відірватися!

Апулія знаменита тим, що є одним з найважливіших регіонів по виробництву оливкової олії, отриманого методом холодного віджиму з самим різним смаком: фруктовим або пряним, солодким або гірким, сильним або м`яким. Саме Апулія може похвалитися назвою масла «EXTRAVERGINE», яке вважається кращим, бо не піддається термічній обробці або переробці. Його ніжне якість, золотисто-жовтий колір, солодкуватий смак з відчуттям легкого поколювання ... Ідеально підходить для страв, які подаються в сирому вигляді.

Відео: Фруктовий рай для гурманів

А якщо Ви - справжній цінитель вина, то Вам неодмінно варто відвідати Апулію, яку вважають «винним погребом» Італії. Легке біле вино з Марина Франка і Локоротондо, ніжне рожеве з Лечче, терпке червоне з Мандур і Андрії ... Тут виводять особливі сорти винограду, унікальні своїм дивовижним смаком. Неможливо описати букети цих вин ... Їх треба пробувати!

Апулія - регіон довгожителів, тому не можна не погодитися з тими, хто каже: «Хто добре їсть, той довго живе!»

Відео: Південно захід - рай для гурманів | Французька кухня