Кіпрська кухня: що спробувати на кіпрі з їжі

Про грецької кухні на Grekoblog написано чимало - ми з вами вже вибирали оливкова олія, заходили в грецьку таверну, пробували знаменитий грецький кава і санторинской вина і навіть намагалися приготувати нескладні грецькі страви. Сьогоднішня стаття - для тих, хто планує поїздку на Кіпр, оскільки кіпрська кухня, незважаючи на те, що ввібрала в себе традиції і грецької, і турецької, і ліванської, і навіть вірменської кухонь, все ж має свої особливості.

Лукумадес

Любителям випічки варто спробувати лукумадес - традиційний грецький десерт, який готують і вдома, і в ресторанах і тавернах, і навіть прямо на вулицях. По суті, під цим загадковою назвою ховаються апетитні пончики з дріжджового тіста, обсмажені в олії до красивого золотистого кольору. Традиційні кіпрські лукумадес поливають медовим сиропом з горішками і корицею, в кафе вам можуть запропонувати цей десерт з морозивом або шоколадом, іноді в тісто додають сир або яблука, що теж дуже непогано.

Лукумадес - апетитні пончики з дріжджового тіста, обсмажені в олії

Можна самим поспостерігати, як роблять лукумадес - спочатку кульки з тіста смажать у величезних чанах з киплячим маслом, потім виловлюють друшляком і занурюють в сироп, дають трохи поплавати, потім знову виловлюють і дають трохи обсохнути на ситі. Готові лукумадес укладають в картонні коробочки або паперові пакети і тут же продають - їх можна з`їсти прямо на вулиці або присісти на лавочку в парку.

хорьятікі салату

Розмірковуючи про те, що спробувати на Кіпрі з їжі, не забудьте про хорьятікі салату, відомому росіянам як грецький салат, а в Греції і на Кіпрі званому «сільським».

Хорьятікі відомий у нас як грецький салат

Хорьятікі салату являє собою асорті зі свіжих овочів і сиру, заправлене оливковою олією, змішаним з лимонним соком, і приправлене незмінним рігані. До складу неодмінно входять огірки, помідори, цибуля, оливки, смачний сир Фета, іноді додається нашаткована білокачанна капуста і каперси. Красиво покладений на зелене листя салату, хорьятікі виглядає чудово! Обов`язково рекомендуємо спробувати!

трахкала

Трахкала - унікальний суп, який ніде, крім Кіпру, ви не спробуєте. Для його приготування використовується місцева крупа пургурі, що отримується шляхом дроблення особливого сорту пшениці.

Отже, для приготування трахкала береться свіже козяче або овече молоко, пургурі і лимонний сік. Молоко наливають у каструлю і ставлять на повільний вогонь, коли закипить - додають сік лимона, завдяки якому молоко починає згортатися. Потім тонкою цівкою всипається крупа, і вся ця маса вариться, поки не загусне. Виходить щось, що нагадує манну кашу. А тепер найцікавіше - вариво остуджують і формують з нього щільні ковбаски, які потім висушують на сонці - ось цей напівфабрикат і зветься трахкала.

Перед подачею ця ковбаска заливається окропом, розмішати, заправляється йогуртом і посипається тертим сиром халумі.

Сувла - традиційні кіпрські шашлики

Відео: ЇЖА В КАФЕ, РЕСТОРАНАХ, таверни на Кіпрі / БЮДЖЕТНО? ЦІНИ, ПОРАДИ. ПАФОС

Сувла і сувлаки

Кіпрську кухню неможливо уявити без м`ясних страв, які найчастіше готують на вугіллі. Сувла і сувлаки - традиційні кіпрські (або грецькі) шашлики, що відрізняються лише розмірами шматочків м`яса: для Сувла м`ясо нарізають досить великими шматками, сувлаки ж являють собою дрібні шматочки свинини, баранини або птиці, обсмажені на грилі.

Іноді м`ясо маринують, але це вже відступ від традицій, оскільки для справжнього кіпрського шашлику м`ясо приправляють тільки сіллю і рігані (так в Греції і, зокрема, на Кіпрі називають орегано).

Сувла зазвичай подається на тарілці в супроводі салату або просто нарізаних великими шматками овочів, сувлаки ж часто загортають в піту, додавши листя салату, цибуля, помідори, кілька шматочків картоплі фрі і щедро приправивши все це соусом дзадзики, до складу якого входить спеціальний йогурт, змішаний з подрібненим часником, свіжими огірками і м`ятою.

Сувлаки часто загортають в піту і щедро приправляють йогуртовим соусом - дзадзики

Сувлаки в піті дуже нагадує кавказьку шаурму, звану на Кіпрі «гіроса». Ця страва настільки популярно серед греків, що ми присвятили йому окрему статтю Страшний сон грецького McDonalds?

Мезі

Мезі - мабуть, найпростіший спосіб познайомитися з кіпрською кухнею у всій її різноманітності. «Мезес» в перекладі з грецького, - просто закуска, але хіба може закуска складатися з 20-30 страв одночасно? Так-так, саме стільки різноманітних страв в кіпрському мезе, тому найчастіше його замовляють для довгого і приємного проведення часу в компанії. Є мезе слід повільно - «сига сига», як кажуть кіпріоти.

Мезі може бути трьох видів: м`ясне, рибне або змішане. Страви подаються невеликими порціями в маленьких тарілочках, але не всі відразу, а поступово. Так що, якщо у вас на столі утворилося кілька порожніх тарілочок, не сподівайтеся, що трапеза на цьому закінчилася - незабаром офіціант принесе нові.

Мезі може бути трьох видів: м`ясне, рибне або змішане

Відео: Кіпрська кухня. Що таке мезе?

Починається ця кулінарна церемонія на Кіпрі з подачі салатів, сирів, холодних закусок, на зміну їм приходять основні - гарячі страви, а в кінці бенкету ще чекає низка солодощів і найсвіжіших фруктів. Спробувавши мезе одного разу, ви більше не будете задаватися питанням - що спробувати з їжі на Кіпрі, оскільки відразу отримаєте уявлення майже про всі основні блюдах кіпрської кухні.