Рецепт супу тому ям з креветками: хай живе король тайської кухні!

Відео: Кокосовий Том Ям з креветками - Азіатська кухня - простий рецепт тайського супу

Перший раз я спробував тайський суп Том ям під час відпочинку на Пхукеті. З`їв дві ложки і терміново зажадав у офіціанта чогось випити - так побільше! - щоб залити пекельний пожежа в шлунку. І вже тут, у Паттаї, я навчився не тільки є, але і готувати справжній тайський суп Том ям - гострий, кислий і гарячий.
[Як приготувати тайський суп Том ям: рецепт і фото]

Тайський суп Том ям з креветками: чимось схоже на борщ, ви не знаходите?)))

Я неспроста назвав суп Том ям королем тайської кухні. Багато хто взагалі вважає його однією з визначних пам`яток Таїланду поряд з буддійськими храмами, слонами, трансвеститами і «райськими» островами. Тільки на відміну від них, суп Том ям ви можете є буквально кожен день (якщо є бажання, звичайно). Причому не тільки в Таїланді, але і в Росії, і в будь-якій точці світу. Тому сьогодні я розповім вам, як приготувати тайський суп Том ям кунг (Кунг - креветка по-тайськи).

Сама тайська їжа

Але спочатку - пара слів про моїх непрості взаємини з найзнаменитішим блюдом тайської кухні. Як уже сказано, наше знайомство з супом Том ям не було безхмарним. Це було в кафе недалеко від нашого готелю на Пхукеті. Йшов перший день нашої відпустки (після якого ми, до речі, твердо вирішили поїхати жити в Таїланд). Ми тільки що прилетіли з Москви на Пхукет і шалено хотіли спати. Але ще більше - є.

І ми вирушили в бік моря, вивчаючи асортимент попутних кафешок. Всі ці назви тайської їжі здавалися нам такими екзотичними (зараз, після стількох місяців життя в Паттайя, я згадую це з посмішкою))) І хоча вулична тайська їжа була на кожному кроці, ми все ж вирішили зайти в кафе - посидіти хотілося. «У вас є тайська їжа? - задав я резонне питання, - і якщо є (раптом), то яке блюдо тайської кухні - саме тайське? »

Так переді мною опинилася довгаста тарілка супу Том ям. Чи то втома зіграла роль, чи то кухар з перцем переборщив, то чи і те й інше ... Загалом, я в жаху запив це вариво якоюсь рідиною, поклював креветок і голодним відправився на пляж. На Пхукеті страви тайської кухні я більше не замовляв ...

... А недавно в Паттайя ми побували на кулінарному майстер-класі (куди ще нас занесло за сто днів життя в Таїланді, читайте тут) Там ми і дізналися рецепт тайського супу Том ям та інших місцевих страв. Я його спробував - дуже-дуже акуратно, з закритими очима ... Тепер ми з ним дружимо і час від часу зустрічаємося в різних кафешках.

На матер-класі з приготування страв тайської кухні Олю навчили готувати тайський суп Том ям. А мене навчили його їсти.

Тайський суп Том ям з креветками, рецепт

Як приготувати тайський суп Том ям? Дуже просто і швидко. На одну порцію супу Том ям ми беремо:

• 5-6 великих креветок
• 5-6 грибів (гливи або шиітаке)
• 2 стеблинки лемонграсса
• 4 маленьких шматочка галангала (рослина начебто імбиру)
• 3-4 листочка каффір-лайма
• 1 рубаний тайський перчик чилі
• 4-5 шматочків курячого філе
• 1 помідор
• 1 цибулина
• 2 столових ложки рибного соусу (або слабосоленого соєвого соусу)
• 1 столова ложка соку лайма чи лимона
• 1 столова ложка пасти чилі

Для прикраси і сервіровки можна використовувати листя коріандру і зелень.

Тайський суп Том ям з креветками (Том ям кунг): Інгредієнти для нього знайти складно, але можна і в Росії.

Як бачите, наборчик не з тих, що можна купити в кіоску біля будинку))) В російських магазинах інгредієнти для тайського супу Том ям знайти непросто, але цілком можна - я знаю людей, які часто його варять. Наступний етап - приготування супу Том ям.

Курку кидаємо в каструлю з 1-1,5 л. води, доводимо до кипіння. Потім додаємо лемонграсс, галангал, каффір-лайм, тайський чилі (в загальному, все неїстівне))). Все це повинно бути порвано або порізане на невеликі шматочки. Після цього додаємо порізані гриби і варимо ще хвилин п`ять. Потім додаємо часточки помідора, тонко порізану цибулю, рибний соус, сік лайма і пасту чилі. Ще через 5 хвилин додаємо креветки (до речі, при чищенні креветок не відривайте хвости - інакше це не Том ям!) Чекаємо 2 хвилини - тайський суп Том ям готовий! Не забудьте прикрасити його листям коріандру і зеленню.

Як і всі страви тайської кухні, суп Том ям з креветками готується за кілька хвилин.

P. S .: смак супу Том ям можна трохи змінити, додавши при готуванні трохи пальмового цукру, сік тамаринду і пару столових ложок кокосового молока, розведеного з водою в пропорції 1: 1. А чим можна замінити екзотичні інгредієнти в супі Том ям та інших стравах, ви можете дізнатися з нашої статті Смачний камбоджійський амок у вас дома!

І нехай вас не лякають всі ці незнайомі назви продуктів. Нехай вас радує щастя від зустрічі з цим дивовижним стравою, коли вам вдасться відшукати всі ці інгредієнти. А якщо немає - не страшно! Щоб насолодитися прекрасним тайським супом Том ям, достатньо всього нічого - приїхати в Таїланд!))) А ми дамо вам кілька порад, чим тут зайнятися ще, крім поїдання Том яма. Для справжніх гурманів, які хочуть взяти від Таїланді все найсмачніше і цікаве, ми відібрали п`ять найкорисніших статей про відпочинок в Паттайя:

Відео: Як приготувати суп Том Ям? докладний рецепт

• П`ять причин спробувати смажених комах в Таїланді
• Кращі екскурсії в Паттаї - опис і ціни
• За місяць життя в Таїланді я схуд на шість кіло!
• Найкрасивіші фото Таїланду, які ми зробили за півроку
• Їхали туристи на велосипеді: подорож по нетуристичній Паттайя

Цікаві факти про тайський суп Том ям кунг

• Азіатський фінансова криза 1997 року, який почався в Таїланді, журналісти прозвали «Том ям кунг криза».
• Відомий тайський бойовик «Честь дракона», продюсером якого виступив Квентін Тарантіно, в оригіналі називається «Том ям кунг».
• У вуличних кафе Паттайї тайський суп Том ям коштує від 70 до 100 бат, в ресторанах - до 300 бат. Влітку - дешевше!

Тайський суп Том ям буває різним - з куркою, свининою, рибою ... Але найсмачніший - з креветками (Том ям кунг)!

Відео: Тайська Кухня. Том Ям Кунг з креветками. Варіант з кокосовим молоком

Смачних вам відкриттів, друзі! І якщо вам цікава тема життя і подорожей в Азії, ви можете підписатися на нові статті нашого сайту, клікнувши по цій написи. Ми повідомляємо нашим читачам тільки найцікавішу інформацію.

Дякуємо!