Буйабес, фуа гра і інше

Зміст

Відео: Як приготувати фуа-гра? Вишукане блюдо з печінки! - Все буде добре. Випуск 859 від 10.08.16
Відео: День # 7 в Інституті Бокюза - робимо фуагра, страви з фуагра, різотто з злаків
Відео: "Вести з полів": Який смак у Рязанської фуа-гра
Відео: Фуагра

Відео: Як приготувати фуа-гра? Вишукане блюдо з печінки! - Все буде добре. Випуск 859 від 10.08.16

У лютому кілька святкових днів. Ми вирішили скористатися ними і вирушили на південь Франції. Квиток з Москви до Марселя і назад обійшовся в 8600 рублів. Приблизно стільки ж коштує готель на тиждень.

І ось я втретє в Провансі. Здається, що вже непристойно не спробувати буябес - марсельну юшку. Раніше це було дешеве блюдо, яке готували з непроданою напередодні риби. Але марсельські ресторатори швидко зметикували, що на цьому оригінальному провансальської супі можна зробити непогані гроші. І сьогодні це блюдо коштує 30 - 40 євро і дорожче. Але порції дуже великі. Цілком можна брати на двох одну. На приготування порції марсельської юшки йде не менше 1 кг риби близько десятка найменувань. Додають омари, різні морепродукти, картопля, зелень. Попередньо обсмажують і тушкують овочі. До супу подають грінки, часниковий соус і тертий сир. Буйабес, фуа гра і інше

Буйабес, фуа гра і інше

Відео: День # 7 в Інституті Бокюза - робимо фуагра, страви з фуагра, різотто з злаків

Замовили ми в цей раз і знаменитий французький цибулевий суп.

Людовик XV прокинувся пізно вночі у власному мисливському будиночку з бажанням поїсти. Тільки от крім масла, шампанського і звичайного ріпчастої цибулі нічого поживного не знайшлося. Дивне поєднання продуктів в руках Людовика перетворилося у всьому відомий сьогодні цибульний суп. З тих часів і до сьогоднішніх днів у населення Франції існує ця легенда. І сучасні ресторани Франції вписують ароматне блюдо в своє меню.

Але як би французи не рвалися за першість, цибульні супи були поширені ще в римську епоху. Лук був досить доступним овочем і простим для вирощування та зберігання. Саме він ставав порятунком для більшості бідних сімей, тоді суп готувався на воді з додаванням цибулі і засохлого хліба.

Буйабес, фуа гра і інше