Що таке грецьку таверну: частина ii - біль вегетаріанця

Отже, Grekoblog впритул підібрався до основної частини меню грецьких таверн. Сподіваюся, Ви не дуже налягали на преамбулу, про яку йшлося в першій частині, тому як це все була приказка, а казка тільки починається. Взагалі найголовніша головний біль, пов`язаний з відвідуванням таверни - це визначитися з вибором. Живучи в Греції, я проходжу через «цей кошмар» чи не щодня, і це, скажу Вам, ще та ноша.

Ми підходимо до основної страви - подбайте, щоб у Вас для нього залишилося місце! Порції греки роблять великі, і, якщо Ви не дуже голодні, краще не замовляти по цілій порції на кожного, щоб не довелося викидати продукти. Повторювати замовлену страву теж не варто, прагнете до різноманітності! Краще обмінятися досвідом у вигляді вмісту тарілок, ніж наполегливо всім разом пережовувати одне і те ж.

Вибір м`яса настільки різниться в кожній області Греції, що давати конкретні поради дуже важко. Однозначно можна стверджувати, що м`ясні страви замовляти краще в горах, а рибні продукти - в прибережних тавернах. Безпрограшним варіантом завжди стануть свинячі або курячі сувлаки - аналог шашлику, але це відноситься до простих страв.

Відео: Що їдять мої діти Вегетаріанство і діти Ірина Кузьміна

Для дітей зазвичай замовляють або сувлаки, або «котлетні» варіанти м`ясних страв - Кефтедес, судзукакья, або курку (Котопулі), яку греки вміють приготувати найніжнішим чином, так, що м`ясо без перебільшень «тане в роті».

Дорослі віддають перевагу більш складне меню. Так само як баранчик (Арнак) - соковите і важке м`ясо - зате як добре йде під узо! Любителі свинини оцінять ніжки, запечені в духовці, і цілий свято шлунка очікує любителів «внутрішнього тваринного світу», який постане на їх тарілках у всій своїй різноманітності (кокоретці).

Відео: Вегетаріанство та спорт - За і проти {Спортсмен - веган}

Кефтедес чимось нагадує звичні нам котлети

А якщо хочеться «просто м`яса» - так би мовити, гемоглобіну в чистому вигляді - замовте «бризолу», і Вам принесуть просто смачно посмажений шматок будь-якої тварини з гарніром.

Як гарнір до м`ясних страв Вам подадуть картопля, або рис, або варені овочі - броколі і цвітну капусту.

А що виробляють греки зі звичайною тушкованою яловичиною! Блюдо, здавалося б, не особливо інтригує, але замовте як-небудь «кокіністо» - і разом з м`ясом Ви проковтнете мову. Схоже блюдо, але за участю баклажана, носить назву «калогерос», що в перекладі означає «чернець». Блюдо названо так тому, що баклажан, розрізаний уздовж і покладений на м`ясо спинкою вгору, своїм суворим виглядом нагадує вбрання монаха.

Відео: ПРО ВЕГЕТАРІАНСТВО | Чому я став вегетаріанцем [ВІД СЕРЦЯ]

Примітка: Калогерос готують, на жаль, не у всіх частинах Еллади. Його область - це підніжжя гори Олімп, місцеві гірські села.

Відео: Дитина і вегетаріанство - Школа доктора Комаровського

Є й інший різновид м`ясних страв, які передбачають наявність фаршу: це «папутсакья» - баклажан, фарширований м`ясом, «Гемиста» - фаршировані перці і помідори, і «пастіціо» - макарони і фарш, запечені з сиром.

М`ясо вимагає хорошого «зволожувача». Жінкам прекрасно підійде червоне напівсолодке домашнє вино, яке тримає в асортименті будь-яка таверна, ну а чоловіки, як правило, вибирають собі більш міцні напої - узо, раки і Ципурія.

У прямій пропорції від Вашого апетиту і похвал на адресу кухні, буде рости і симпатія до Вас господарів таверни. Як правило, вона виливається в невеликий «комплімент» разом з рахунком: Вас пригостять десертом, або кави, або фруктами за рахунок закладу. Відмовлятися ні в якому разі не можна, залишати частування нез`їденим - теж.

Чайові в Греції залишають «скільки душа попросить», чітких рамок і умов не існує. Як орієнтир, для таверни можна відкласти суму від 2 до 10 євро, залежно від розмірів рахунку і кількості осіб.

І все ж пам`ятайте, що майже всі таверни - це сімейний бізнес, і відвідувачі для господарів - не стільки клієнти, скільки гості. Головне - це щоб Ви пішли від них ситими, веселими і задоволеними, тоді і вони будуть знати, що не дарма постаралися. Постійним клієнтам надається підвищена увага, господар часто знає їх по іменах, сідає поговорити і посилає пляшку вина в подарунок.

Перейметеся цією атмосферою - неспішної і благодушній, чужої всякої манірності і скутості - і Ви відчуєте, що стали Греції трохи ближче ...

Популярні статті:

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже