Африканська кухня

Культура Африки - це надзвичайне поєднання екзотики, національного колориту і традицій, що викликають здивування і інтерес.

Гортаючи книги про Африку або вирушаючи в подорож по цьому континенту, ви зможете познайомитися з життям його народів, їх культурою і традиціями, незвичайної африканської кухнею.

Про останню ми й поговоримо в даній статті. На весь хід історії Африканських держав величезний вплив зробив той факт, що вони протягом декількох століть мали статус колоній, це ж вплинуло на їх культуру, традиції, національну кухню.

Жаркий африканський клімат також вніс свою лепту у формування африканської кухні. Перш за все, природними умовами обумовлений той набір продуктів, який використовують африканці при приготуванні національних страв.

І чим ближче до пустельній місцевості, тим біднішим виглядає раціон місцевого населення. Природно, що в африканській кухні, як і в інших національних кухнях, є свої характерні особливості.

Так, супи, які готують жителі чорного континенту, часто рясно приправлені і досить гострі. І обов`язково в них повинні бути присутніми кмин, шафран, перець та інші спеції.

Страви африканської кухні

Африканці великі любителі манної крупи. Вона є гарніром до м`ясних і овочевих страв. Також без манки неможливо собі уявити африканський кускус - одне з традиційних страв.

Готуватися він у такий спосіб: беруть півкіло манної крупи, пару стаканів води, по одній чайній ложці борошна і солі, а також вершкове масло. Манку розсипають по дошці і трохи оббризкують водою з сіллю.

Далі з неї формують грудочки. Зробити це можна розтираючи манну крупу по колу. Вийшло грудочки поміщають в сито, яке відправляється на водяну баню.

Щоб запобігти контакту з повітрям, сито щільно закриваю кришкою, і додатково накривають рушником. На приготування кускуса йде приблизно 60 хвилин.

Як уже згадувалося вище, в традиційній африканській кухні кускус вживається з м`ясом і овочами. Ось, один із прикладів приготування традиційного африканського м`яса.

Вам знадобитися: півкіло м`яса барана, бараняча нирка, куряча грудка, пару цибулин, огірок, 3 морквини, вершкове масло 3 ст. ложки, 200 гр. гороху, капуста білокачанна 300 гр. і, звичайно ж, спеції.

Готуватися це м`ясне страви наступним чином: заздалегідь (мінімум за 4 години) горох заливають водою. Лук нарізають і злегка обсмажують, до нього додають м`ясні інгредієнти і гасять їх до стану напівготовності.

Потім додають інші овочі і горох, солять і приправляють за смаком. Ємність, в якій гаситися м`ясо з овочами, може стати своєрідною підставкою для сита з кускус.

Це забезпечить страви з манної крупи прекрасний аромат. Кожен з компонентів трапези подається на окремому блюді.

В африканській кухні також чимало різних рецептів салатів. Ми вас познайомимо з одним з них. Єгиптяни вважають, що цей вельми незвичайний салат любила їсти сама цариця Нефертіті а тому і назвали його в честь неї.

Отже, для його приготування вам знадобитися: цибуля, апельсини, маслини без кісточок, оливкова олія і, звичайно ж, спеції і сіль.

Очищені апельсини і цибулю дуже тонко нарізають, невеликими пластинами, до них додають маслини, оливкова олія, солять і приправляють.

Одним з традиційних страв племен Західної і Центральної Африки є фуфу. Дане блюдо є рідкою кашкою.

Така консистенція досягається шляхом довгого і ретельного подрібнення коренеплодів (ямса, маїсу, бананів і ін.) В ступці. Фуфу обов`язково ретельно присмачують різними спеціями.

Цікавий і ритуал вживання фуфу. З отриманої маси катають кульки і ковтають їх. Жувати фуфу верх непристойності.

Якщо говорити про традиційні африканських десертах, то до складу більшості з них входять банани. Наприклад, дуже цікавий смак має банановий салат.

Для його приготування вам знадобитися: пара бананів, 2 ст. ложки кокосової стружки, стільки ж родзинок, 200 гр. шинки, 50 гр. вершків, лимонна цедра і салатні листя.

Готують цей салат так: попередньо родзинки заливають водою, банани ріжуть дуже тонко і перемішують їх з кокосовою стружкою, дрібно нарізаною шинкою і замоченим родзинками.

З вершків і цедри половини лимона роблять заправку і додають в салат. Змішавши всі компоненти, салат залишають приблизно на півгодини. Потім викладають на салатні листи і вживають в їжу.

Отже, ми вас познайомили лише з малою часткою цікавої африканської кухні. Її рецепти сміливо можна назвати незвичайними, пікантними і цікавими.

Тому, якщо ви хочете здивувати своїх близьких або вразити незвичайним блюдом коханої людини, то африканська кухня найкращий помічник у цій справі.