Рецепт курки тікка масала і цибулевих баджо: скажи індійської кухні «очманіти!»

Пропоную Вашій увазі рецепт курки тікка масала і рецепт цибульних Баджо - двох обладнаних страв індійської кухні. Готувати їх я навчилася на безкоштовному майстер-класі по індійської кухні, який проходив в магазині «Макро» в Паттаї. І курку, і цибулька можна легко зробити вдома. Інгредієнти цих страв доступні і дешеві.
Друзі! Якщо будете готувати цибульні Баджо або курку тікка масала на нашу рецептом - надсилайте фото, із задоволенням поставимо їх в статтю!

Домашній рецепт курки тікка масала (чикен тікка масала)

Для тих, хто живе в Таїланді, хороша новина: в магазині «Макро» вже продається готовий соус для курки тікка масала, що скорочує приготування цієї страви хвилин на 20. Для тих же, хто не живе в Таїланді,

ЗНАДОБЛЯТЬСЯ НАСТУПНІ ІНГРЕДІЄНТИ:

• куряче філе;
• вершкове масло;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 4-5 столових ложок густих вершків;
• приправи за смаком (тобто від до 1 чайної ложки): кмин, коріандр, куркума, паприка, чилі;
• невеликий шматочок імбиру;
• охолоджена кип`ячена вода.

Так виглядає курка тікка масала в нашому улюбленому ресторані Паттайї Indian by Nature ( «по натурі індус» - англ.).

Спосіб приготування курки ТІККА МАСАЛА

1. Готуємо соус. Помідори обшпарюємо, знімаємо шкірку, нарізаємо. Дрібно ріжемо цибулю. Тиснемо часник. Трьом на дрібній тертці імбир. Кладемо все це в блендер, засипаємо приправами і спеціями, солимо, додаємо пару столових ложок вершків і трохи води. Розмішуємо в блендері. Суміш повинна вийти однорідною і в міру густий.

2. Готуємо курку. Куряче філе нарізаємо на тонкі смужки. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому курку майже до готовності.

3. Змішуємо і подаємо. Заливаємо курочку отриманим соусом, смажимо на середньому вогні ще хвилин 5-7 і знімаємо з плити. При подачі полити 3 столовими ложками вершків і розмішати.

Увага! У російськомовному інтернеті рецепти чикен тікка масала починаються не інакше як з попереднього маринування курки. На майстер-класі в Паттайя була справжня індіанка, яка веде кулінарні передачі на тайському телебаченні. Про маринад вона нічого не говорила # 128521;

Масала удвічі смачніше, якщо є картопля в ній! Приготувати курку тікка масала будинку можна на російський манер - наприклад, з картопляним пюре.

Найпростіший і смачний рецепт цибульних Баджо

Я з тих людей, хто терпіти не може ріпчаста цибуля: ні смажений, ні варений, ні печена, ні копчений. Тому ніякого наснаги від приготування цибульки на майстер-класі у мене не було. Рівне до тієї хвилини, поки цибуля не був готовий! Є у цієї страви одне особливість ... У чому вона? Дочитайте рецепт до кінця і дізнаєтеся -).

НАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

• ріпчаста цибуля;
• борошно;
• пряні спеції за смаком: кмин, куркума, кориця, чорний перець, зіра;
• стакан охолодженої води;
• соняшникова олія.

Індійська кухня, рецепт приготування цибулевих Баджо. Етап 1: Для початку потрібно змішати всі інгредієнти в таке ось апетитне щось.

Спосіб приготування луків Баджо

1. Готуємо суміш. Цибулю ріжемо кільцями. У борошно додаємо спеції за смаком, розмішуємо. Потім повільно вливаємо в борошно холодну воду і доводимо до консистенції тіста середньої крутості. Всипаємо кільця цибулі в тісто і ретельно все перемішуємо.

2. Смажимо-варимо. Беремо каструлю з дном невеликого діаметра - так, щоб соняшникову олію заливало дно сантиметрів на п`ять. Якщо візьмете сковороду, то знадобиться дуже багато масла # 128578; В ідеалі скористатися воком. Наливаємо масло. Коли воно стане дуже гарячим, беремо ложкою суміш і кладемо в масло. Тобто, ми його і варимо, і смажимо в маслі. Виходять такі оладки. Смажимо хвилин 8-10, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору.

Етап 2: коли рослинне масло закипить, столовою ложкою дістаємо невеликі грудочки нашого місива і опускаємо в каструлю.

3. Остужаем. Після цього виймаємо і викладаємо на друшляк з попередньо покладеним в нього аркушем паперу, щоб скло масло.

4. Подаємо. Подаємо гарячими із сметаною або ... із солодким джемом! Несподівано, так? У цьому незвичайному смаковому поєднанні і полягає особливість страви. З солодким джемом, варенням або чатні - верх задоволення. Спробуйте почастувати кого-небудь такий закускою - так вони в житті не здогадаються, що це цибуля. # 128578;

Смак цибульних Баджо настільки прекрасний, що хочеться співати і танцювати, як в індійському фильме.

Масло ми виливати не стали, а злили його в склянку, щоб пізніше смажити на ньому нові порції.

Приємного всім апетиту! Якщо ви любите готувати, подивіться інші наші статті з рецептами східних страв і рекомендаціями, ніж замінити екзотичні інгредієнти:

• Король тайської кухні Том Ям
• Принц камбоджійського столу Амок

Друзі, а які страви інших країн подобаються вам? Чекаємо ваші відгуки!

Щоб навчитися премудростям індійської кухні, зовсім не обов`язково їхати на батьківщину цих страв, ризикуючи разом зі новими знаннями привезти додому проказу. Досить просто сходити на майстер-клас в Паттаї.